殭屍肉肆虐 孕媽該如何健康吃肉
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一旦懷孕,飲食方面就開始變得分外小心,現在市場上食品雖然很多,可以相應的出現的問題也很多:假貨、變質等等,所以飲食對於孕期中的準媽媽們來說是需要特別留意的事情。
前幾天曝出的“殭屍肉”,聽起來就讓人渾身不舒服了,真想從此不再吃肉,但是孕期的飲食不是你不想吃就不吃的,爲了寶寶的成長髮育,肉類還是多少需要吃點的,那麼,問題來,面對這麼多殭屍肉的肆虐,懷了孕的我們該如何健康吃肉呢?
首先我們來科普一下,什麼是殭屍肉?
“殭屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉,“殭屍肉”多爲走私品,質量安全不能保證。部分肉齡達40年,70後豬蹄、80後雞翅,通過走私入境,悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區,有的過期,用化學藥劑加工調味後搖身一變成爲賣相極佳的美味佳餚,光憑“長相”是完全看不出的,所以,吃貨孕媽們要小心啦!
其次,“殭屍肉”都到了哪裏呢?
據各類新聞的報道,它們重點向二三線城市轉移,而其中的小餐館是重災區。所以,孕媽咪們要注意了,街道上隨處可見的小餐館,要謹慎選擇,最好還是在家吃飯,如果非要外出吃飯,也要選擇“高大上”的衛生質量達標的大的飯店。
最後,如何讓“殭屍肉”遠離我們的餐桌?
“殭屍肉”最容易出現在某些小超市或冷鮮肉鋪裏,加上前幾年說的變質肉、注水肉等,也都是如此,冷凍掩蓋了許多問題。所以,我們去挑選肉類時,最好是去菜市場,選擇那些現殺現買的肉類,冷凍過的肉類最好不要買。但是有時候不得不買是,我們該如何去識別呢?下面我們仔細來看看:
怎樣辨別冷凍肉?
1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多爲淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新鮮的凍肉憑藉肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。
2、壞的冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓後肉色沒有變化,解凍後肉質鬆軟且沒有彈性,在家用鍋裏煮一小塊,如果凍肉變質,肉湯就會變得渾濁。
怎樣辨別變質肉?
變質肉的表面過分乾燥,肌肉爲暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮溼和發粘,肉汁很混濁,肉質鬆軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
怎樣辨別注水肉?
注入水過多時,水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉,放在盤子裏,稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上,用手緊壓,等紙溼後揭下來,用火柴點燃,若不能燃燒,則說明肉中注了水。
接下來,我們來看看重災區,豬蹄和鳳爪,這兩樣可以很多媽媽們的最愛,所以平常飲食中經常會看到它們的身影,但是這次曝出的“殭屍肉”中它們卻也是重點曝光對象,所以,對它們的鑑別刻不容緩。
怎樣辨別假豬蹄?
1、泡過的豬蹄一看就特別粗,直徑8釐米以上,表皮發紅。
2、聞一聞會有淡淡的藥水味,肉的腥味反而不明顯。
3、表皮摸起來會非常硬,而且蹄子是分開的。
正常的豬蹄個頭並不很大,蹄子連在一起,表皮鬆軟,皮的顏色不紅也不會特別白,甚至偏黃。所以孕媽咪們在買的過程中一定要看仔細了。
怎樣辨別殭屍鳳爪?
1、看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看正常動物骨關節煮熟後是深褐色,肉質紋理也是有顏色的,如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說明用甲醛浸泡過,正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
準媽媽們孕期要吃得健康,所以更要在食材上嚴格把控,吃放心肉、買放心菜。以上這些選肉技能,你get到了麼。
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