冬季養生 不同階段不同方式進補
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一、初冬
【玉竹百合瘦肉湯】
配料:玉竹、百合各30g,豬瘦肉500g,生薑3-5片。
做法:玉竹、百合用清水洗淨,稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗淨,整塊不用刀切;一起放進瓦煲內,加入清水2000-2500毫升(約8~10碗水量),武火煲沸後,改爲文火煲約2.5小時,調入適量食鹽和少許生油便可。豬瘦肉可撈起拌入醬油供佐餐用。
功效:滋陰潤燥調和五臟。
【蘿蔔排骨湯】(4-5人份量)
配料:排骨250-300g,蘿蔔400-500g,紅棗5-6顆,枸杞30g,生薑5-8片,鹽、胡椒粉、八角適量。
做法:蘿蔔去皮,切塊備用;排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、薑片放入鍋中,加入適量淨水,大火煮沸2-3分鐘後改小火慢燉半小時後加入蘿蔔、枸杞、紅棗,大火煮沸後改中火煮到蘿蔔軟糯爲止,加入適量鹽、胡椒粉調味即可食用。
功效:俗語說,秋後蘿蔔賽人蔘。蘿蔔性味甘、辛、平、微寒,不僅營養豐富,還含有大量的維生素和微量元素,能增強免疫力,有較高食療價值。排骨除蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,具有滋陰壯陽、益精補血功效。
【黑芝麻糊】
配料:黑芝麻100-150g,紅糖少許。
做法:黑芝麻炒熱研末備用,加水及紅糖適量,小火煮糊即可。
功效:補益肝腎,滋養五臟。
陰極之至,陽氣始生,以“滋補”爲主
二、仲冬
【豬蹄花生湯】
配料:豬蹄1只,花生50-100g,紅棗8顆,枸杞20g,黃芪15g,生薑3-5片,鹽適量、醋少許、料酒適量。
做法:冷水焯豬蹄,去掉黑沫;加入淨水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋(少許)、料酒;大火燒開轉小火慢燜大約兩小時,加入適量鹽調味;即可食用。
功效:陰陽調配、氣血雙補。豬腳富含大量膠原蛋白,可以增強皮膚彈性,改善皮膚的水分,加上花生、紅棗、枸杞、黃芪,陰陽調配、氣血雙補,具有很高的養生保健價值。
寒氣襲人,以“溫補”爲主
三、季冬
【山藥當歸羊肉湯】
配料:羊肉1000克,鮮山藥100克,當歸10克,肉桂5克,生薑、蔥、胡椒、料酒適量。
做法:羊肉洗淨切塊,入沸水鍋中,焯去血水;姜蔥洗淨用刀拍破備用;淮山切塊清水洗淨,與當歸、肉桂羊肉一起置入鍋中,放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸後改用文火燉至熟爛,加入適量鹽調味;即可食用。
功效:補脾胃,益肺腎。
99藥劑師溫馨提示當歸是補血活血中藥,女性可以適當多吃,但是要避免在經期吃。
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