豬肝要怎麼吃最健康

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吃滷豬肝我們又不會喝豬肝湯，所以這種吃法對補鐵不利。做豬肝湯最好的搭配是菠菜，因爲菠菜也是很好的補血食物，我一般還會加點豆腐和枸杞，味道、顏色都非常好。做法也不難，先把豬肝、豆腐、生薑切片;然後，鍋裏放點油，燒熱後放入薑片熗鍋，鍋里加上水，用中火燒開後，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟;最後，再加入豬肝，少放鹽，煮透入味即可出鍋。

女兒從小體質弱，愛貧血，我就經常給她做豬肝吃。因爲豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，比吃肉好。幾年下來，用豬肝做的各種菜，我樣樣都很拿手。其中，女兒最喜歡吃滷煮豬肝。沒時間做的時候，直接去超市買也特別方便，回家切成片吃。

但是，前段時間我在電視上看到營養專家說，要想發揮豬肝最佳的補鐵補血作用，滷煮就不如做湯了。100克生豬肝含鐵22.6毫克，而滷煮好的只有2毫克。因爲豬肝放在水中煮的時候，含鐵的血水就會流失在湯中，鐵含量大幅下降。吃滷豬肝我們又不會喝豬肝湯，所以這種吃法對補鐵不利。而如果換成是豬肝湯，雖然血水會流到湯中，但我們喝的就是湯，自然可以保證鐵的攝入量。

豬肝湯要想做好也不是那麼容易的，好多人覺得有腥味，那可能是作料沒放全。這裏我提示一下，一定要多放點薑片，這樣腥味就消失了。

做豬肝湯最好的搭配是菠菜，因爲菠菜也是很好的補血食物，我一般還會加點豆腐和枸杞，味道、顏色都非常好。

做法也不難，先把豬肝、豆腐、生薑切片;然後，鍋裏放點油，燒熱後放入薑片熗鍋，鍋里加上水，用中火燒開後，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟;最後，再加入豬肝，少放鹽，煮透入味即可出鍋。

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