蔬菜的飲食禁忌
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1、餐前吃西紅柿容易使胃酸增高,食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。
2、香菇過度浸泡香菇富含麥角甾醇,這種物質在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養成分。
3、炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
4、炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸後再炒菜。
5、胡蘿蔔汁與酒同飲 美國食品專家發現,如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內,可在肝臟中產生毒素,引起肝病。
6、綠葉菜存放過久剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞,也能使人發生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。
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