如何搭配炎夏飲食
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炎熱的夏季,很多人食慾不好,消化功能降低,且容量出現乏力、倦怠等,這是由於在炎熱的夏天人體出汗較多,容易造成體內水、電解質代謝紊亂;同時,因口渴而大量飲水,稀釋了胃酸,影響消化功能;此外,由於高溫,體內血液流向體表,引起消化道缺血,並抑制消化酶的分泌,造成食慾不振。所以,在夏季應科學搭配飲食。
飲食要清淡而富有營養
人有熱天往往不願吃高熱量的較肥膩的食物,我選擇清淡飲食。應該注意的是,在選擇清淡食品的同時,要講究營養素的搭配,合理攝入富含蛋白質、維生素和微量元素的食物。故應酌情適量選食瘦肉、牛奶、禽蛋、魚蝦、豆製品以及新鮮蔬菜等。烹調要可口,以儘量引起食慾。
講究飲食衛生
高溫季節飲食衛生特別重要,應養成良好的飲食衛生習慣:食品原料要新鮮,膳食最好現做現吃,儘量避免過剩;生吃水果要洗燙或消毒;做涼拌菜時,調料中應加醋和蒜泥,既可調味,又可殺菌,且能增進食慾;飲食不可過度貪涼,以防病原體趁虛而入。
勿過食冷飲
炎熱之時適當吃些冷飲,能起到一定的祛暑作用,然而不可食之過多。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製成,營養雖好,但過食會使胃腸溫度下降,引起不規則收縮,誘發腹痛、腹瀉等不適。各種飲料如汽水、可樂等,大都營養價值不高,還是少飲爲好,多飲會損傷脾胃,影響食慾,甚至引起胃腸功能紊亂等。
注意補充鹽分和維生素
由於出汗多,氯化鈉大量喪失,故應在補充水分的同時注意補充鹽分,每天飲用一些鹽開水,以保持體內水電解質代謝平衡和滲透壓的相對穩定。至於維生素的補充,熱天宜多吃一些富含維生素B1、B2和維生素C的食物,諸如西瓜、黃瓜、西紅柿、豆類及其製品、動物肝腎等等,還可飲用一些水果汁。
熱天宜清補
在飲食滋補方面,熱天清補、健脾、祛暑化溼爲原則,肥甘厚味及燥熱之品不宜選用,而應食用一些具有清淡滋陰功效的食品,諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類(香茹、平茹、銀耳等)、薏米、百合等。此外,亦可飲一些“解暑藥粥”,如綠豆粥、荷葉粥等,有一定的祛暑生津功效。
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