低熱量高營養的蔬菜
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無論是在雜貨店、農貿市場,或是路邊攤,隨處可以看到新鮮蔬菜的身影。像蘆筍,青菜、豌豆的這類蔬菜在填飽你肚子和補充營養之外,還能創造減肥奇蹟,因爲它們富含低熱量纖維。因此,快將這些新鮮蔬菜添加到你的飲食計劃中,讓它們出現在你的餐盤上。
蘆筍
這款經典的蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。它還有益於心臟健康,預防先天缺陷。
選購和儲藏小貼士:在農貿市場、雜貨店或者路邊攤找到當地蘆筍,它會比進口的蘆筍更新鮮、更嫩、更甜。 在家裏,可冷藏蘆筍,或者將它直立地泡在一個裝有一英寸水的容器裏,又或者用溼布將其包裹。蘆筍能在冰箱放置2-3天,不過想要吃最新鮮的話,還是越快吃完越好。
烹飪:去除蘆筍的莖端部分,先稍微蒸一下,約5至10分鐘,或小煨3至8分鐘。接着放少量的橄欖油開始炒,或者在蘆筍上刷一點橄欖油和醬料。
青菜
從菠菜到芥藍,從甜菜到菊苣,從芥菜到生菜……我們知道,青菜都是體內攝取維生素A和維生素C的重要來源之一,同時其富含維生素B、葉酸、少量鈣元素和鐵元素。此外,青菜還富含抗氧化成分,能幫助保護體內細胞免受侵害,其中包括心臟病和老年黃斑變性病的預防。
選購及儲存小貼士:應選購沒有麻點的亮綠色菜葉,而非黃色或褐色的。存儲在一個沒有洗過的塑料袋內,可以放在冰箱中長達一個星期。而比較耐寒的青菜如芥藍和甜菜頭,經過燙和冰凍後,可以放入密閉的容器內繼續儲藏。
烹飪:喜歡沙拉嗎?一份青菜沙拉,淋上罐裝豆類、金槍魚或雞丁,一頓完美的午餐就出現啦。倒半湯匙的橄欖油檸檬汁或任何一種你喜歡的醬料,然後再將青菜攪拌。油有助於你的身體吸收青菜中的營養物質。而煮熟後的青菜放在煎蛋卷、乳蛋餅、砂鍋以及麪食中,也是相當美味的。你還可以將所有食材放入三明治中一起享用。
青豆
青豆除了含有蛋白質和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的重要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,硫胺素和核黃素。從5月份豐收至9月份,新鮮的青豆都被罐裝或冷凍起來:不硬也不糊。美味可口。
選購和儲藏小貼士:請選購外表大而亮綠的豆莢。豆莢在一個紮緊的塑料袋裏,可以放置冰箱五天左右。你也可以去殼後冷藏,但是豆子可能就不會那麼脆了。
烹飪:洗淨去殼,可以放一些生青豆在沙拉上或晚餐的蔬菜托盤上。烹飪青豆可用煮、蒸、炒這些方法。
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