做菜時怎麼解膩又提香呢?
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綠茶爲豆腐提味
綠茶是一種非發酵茶,因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好,適合烹製清新淡雅的菜餚,如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等,不僅能發揮出食物原本的味道,還能爲菜餚增添茶的香氣。
綠茶肉末豆腐:肉末100克加調料後拌勻,香菇、筍適量切成丁,一起炒熟,晾涼後平鋪在400克熟豆腐上,綠茶3克研成末撒於豆腐表面即成。此菜滋味爽口,且營養豐富。
紅茶能祛腥養胃
紅茶是一種全發酵茶,因其口感苦、澀,所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用於口味重、色澤重的菜餚,可以去腥解膩,還具有一定的養胃作用。可用紅茶烹調的菜餚有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。
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