夏季飲食喝醋的五大好處
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夏季易感疲勞,這是因爲,在正常情況下,人體內環境是維持在一箇中性或弱鹼性狀況中的。可是當勞動和工作時間長了或是休息不好時,會有大量的乳酸產生,人即會產生疲勞感,食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化,變爲水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外,因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。
1、斂汗祛溼
夏季出汗多而易丟失津液,需適當吃酸味食物,如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類,它們的酸味能斂汗止瀉祛溼,預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴。
2、消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》裏記載,醋能夠“殺魚蟲諸毒”,醋有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。夏季是各種細菌滋生的季節,毒素易在體內聚集。又因爲夏季氣溫高,人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時,適當地吃點醋,能起到殺菌消毒 的作用,有效地避免腸胃道病菌的傳染。
3、健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是促進食慾的好方法。現代科研發現,醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞,使消化器官分泌大量消化液,有助於消化功能的增強,因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食慾的作用,特別對老年人幫助消化是有益的。
另外,醋還能養胃,所以有慢性、萎縮性胃炎的人,適量吃醋會得到有效緩解。
4、吸收鈣質
夏天最需全面均衡營養,在高溫環境裏,人體營養物質消耗相當大,除了一日三餐外,還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D,鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助於骨頭裏的鈣質釋出, 使人更容易吸收到鈣質。
5、提神醒腦
高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸,人即會產生疲勞感,特別容易疲勞。不過,食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化,變爲水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外,因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。#p#副標題#e#
那麼,夏季怎麼食用醋呢?小編爲各位網友推薦以下幾款食譜:
1、豬腳醋蛋
做法:放適量油燒熱,放沙姜、生薑、適量鹽,炒幾下;放雞蛋,用鍋鏟背面翻兩下;倒入陳醋、豬腳和片糖,陳醋要淹過所有姜蛋;猛火燒開後轉用文火慢燒半個小時;停火,倒入瓦煲,泡幾天,泡的時間越長越入味;吃的時候把瓦煲燒熱就可以吃了。
功效:開胃、祛風、暖胃、禦寒。
2、醋椒魚
做法:將生油倒入炒鍋裏,置於旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和薑末,煸出香味後,倒入雞湯、下入薑汁、紹酒、精鹽和味精。這時將鱖魚在開水裏燙4~5分鐘,使刀口翻起,除去腥味,隨即放入湯中(花刀面朝上),待湯燒開後,移到微火上,約燒20分鐘,放入薑絲、蔥絲、香菜段和醋,再淋上麻油即成。
功效:調理貧血和失眠,延緩衰老。
3、香醋捶藕
做法:將糯米灌入藕中,加水、加糖煮爛;將煮好的糯米藕趁熱切成1釐米厚的片,拍上生粉,平放在砧板上,用槌捶成薄片;將捶好的藕下油鍋炸至金黃色撈出,將油控幹;將捶藕再次放入油鍋中炸透;在鍋裏放入少許油,放入桂花、糖、香醋熬至粘稠,澆在炸好的捶藕上即可。
功效:潤肺生津。
4、老醋海蟄頭
做法:將蟄頭片成抹刀片,放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上。大蒜剁成末,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,香菜洗淨切成小段備用。將蟄頭控幹水放到盆中,放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。
功效:開胃、養肺。
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