吃綠豆有什麼好處?
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綠豆屬低脂食品,而營養成份很高,富含蛋白質、糖類,胡蘿蔔素、?酸、維生素B1、B2,以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多,綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食,制皮、粉絲、粉條或發芽可煮菜;又可製成各式點心或釀酒等。
綠豆味甘性寒,可清暑利溼、清熱解毒,且對葡萄球菌,有抑制作用。除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據傳有解毒之功,可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近,消暑以用豆爲佳,而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯,據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈症狀。
綠豆的用途非常廣,如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤瘡、瘡癤腫毒等,均可以綠豆或綠豆衣內服外用。 對於砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實症的用藥配伍,均常用到綠豆作爲重要組方成份。
小兒生瘡有膿頭者,可以綠豆加百合煲粥,有清熱解毒消腫之功;眼紅者可加夏枯草,如有咽痛可加白豆。唯食綠豆太多會感飽脹悶氣,且綠豆性寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。又,綠豆湯容易變質,不宜放置時間太久。
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