章魚燒的做法大全
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章魚燒的做法
新鮮章魚(或者魷魚)去除內臟啥的(這個買的時候就可以喊大叔弄乾淨),用鹽搓搓,然後洗乾淨,鍋裏水燒開後,放入章魚,水再次燒開後,取出章魚過一下冷水,然後切成碎粒和丁
包菜、洋蔥、薑絲、章魚都切成碎粒(薑絲是一種日式泡菜,我在吉野家吃飯時多拿的幾包,哈哈,如果沒有也可以不用)
將麪糊材料混合均勻,過篩後用保鮮膜蓋住碗口,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘待用。(山藥泥可以用生的山藥在擦菜器上摩擦,既可以成泥狀,但是注意山藥會導致皮膚癢,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山藥,防止與皮膚直接接觸。)
章魚燒模具放在爐火上,用小油刷均勻刷上油,大火燒熱,然後轉小火備用
將靜置好的麪糊倒入預熱好的模具中,大概8、9分滿。(麪糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒麪糊)
放入章魚粒(魷魚粒)
撒上洋蔥碎、姜碎
撒上包菜碎
再倒一些麪糊
用尖頭的竹籤或者鐵籤把麪糊分割一下,然後挑着丸子翻個半身,讓丸子內部還沒有凝固的麪糊淌下去,順勢也把外面的菜往裏面塞一塞
最後把丸子完全翻身,麪糊少的加麪糊,把外面的菜、麪糊什麼的繼續往裏面塞。等下面也上色了,把丸子均勻的翻一翻,各面都烤一烤,等呈現金黃色就差不多可以裝盤了
調味用的東西,先撒照燒汁,再擠上沙拉醬,然後撒上海苔碎和木魚花。木魚花趁着丸子的熱氣會跳起舞來,很好玩~~~(小丸子本身沒啥味道,完全是靠這些最後加的調味材料來提味的,如果喜歡還可以再加點番茄醬~~)
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