蒸魚的做法大全
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蒸魚的做法
材料:魚,花椒,蔥薑蒜,鹽,糖,料酒,生抽,凍豆腐,黑木耳,蒸魚豉油
做法:
1.魚塊洗淨瀝乾,用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上;
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐,必須擠掉水分,否則加熱後出水會影響菜餚的口味
3.再碼一層泡發的黑木耳;
4.最後碼上醃好的魚肉,水開後,上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋後,澆上蒸魚豉油。#p#副標題#e#
微波爐蒸魚做法
材料:一條鯽魚或鱸魚,鹽,色拉油,料酒,生薑,小蔥,李錦記豆豉蒸魚醬油!
買一條鯽魚(洗頭魚)或者鱸魚更好,不要太大的魚,怕蒸不透,最好是新鮮的活魚!去鱗去內臟去鰓,魚背上兩邊各開三刀。完後洗乾淨瀝乾水。
切點薑絲,小蔥洗乾淨一部分打成結,一部分切成蔥花待用。
魚身上,肚子裏頭均勻抹上鹽,肚子裏滴點料酒,我還灑了點胡椒雞精,把準備好的薑絲,蔥結塞到肚子裏,好了,把魚放到微波爐專用蒸鍋裏,再放到微波爐裏,高火,5分鐘。OK(不過好象微波爐功率不同,還有魚大小不同,我自己家的用了7分鐘,爸媽家的用了10分鐘,總之停後拿出來看看,主要看魚的眼珠子,變白並且突出來就好了!火候差了點你就再塞進微波爐裏轉個幾分鐘,反正時間就是從5-12分鐘吧,足夠了)
別忙重要步驟在後,把蒸好的魚挪到盤子裏,身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油(我試過這個牌子的最正點,價格7.8元),色拉油放火上熱到7成熟(微微冒煙),馬上從頭到尾澆到盤子裏魚身上,只聽見茲拉一聲響,呵呵,最後灑上蔥花端到餐桌上#p#副標題#e#
粉蒸魚的做法
粉蒸魚的原料:鮮魚肉;
粉蒸魚的配料:米粉一兩、料酒兩大匙、醬油兩大匙、姜米一咖啡匙、蔥花一大匙、香油一大匙、湯兩大匙、香菜一棵切碎、調和油兩大匙、鹽適量;
粉蒸魚的做法:
1、鮮魚肉切片,在魚片裏放入鹽、醬油、姜米、蔥花、料酒、調和油、香油,拌勻碼味十分鐘以上。
2、加入米粉、湯拌勻,放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。
3、取出後撒上香菜即可食用。
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