白鰱適合清蒸 清蒸白鰱魚的做法
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清蒸白鰱魚的做法一
食材:鰱魚1000克,魚骨30克,火腿30克,香菇(鮮)15克,玉蘭片30克,黃瓜25克,豬油(板油)30克,豬油(煉製)30克,姜10克,料酒75克,鹽10克,味精3克,白砂糖10克,香油25克,八角3克。
做法:
1.將白鰱去鰓、內臟,一分爲二,颳去腹內黑衣,洗淨備用。
2.熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片。
3.冬菇、黃瓜切片。
4.豬板油去筋,切成丁。
5.將洗淨的白鰱放入大魚盤中,將豬板油丁散開撒在魚身上,火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上,加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可。
6.出籠揀去大料、薑片不用,撒上黃瓜片,原盤上桌。
清蒸白鰱魚的做法二
食材:白鰱魚300g,油、鹽、料酒、蔥絲、薑絲、花椒、胡椒粉適量。
做法:
1.白鰱魚一尾洗乾淨,從中間破開,放在盤中。
2.加入鹽,加入料酒、蔥絲、薑絲、胡椒粉、食用油。
7.最後放些花椒粒
8.現在可以上鍋蒸了,大火蒸10分鐘左右即可。
清蒸白鰱魚的營養價值
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即健身,又美容,女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效,女性美容不可忽視的佳餚。爲溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。
適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
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