清蒸魚怎麼做好吃 推薦四種簡單做法
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魚肉的營養價值很高,吃魚肉的好處有很多,那麼魚怎麼做好吃呢?有的人說清蒸魚最好吃,下面小編就來推薦四種清蒸魚的做法。
清蒸魚做法一
材料:武昌魚250克,西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量,枸杞、山藥適量。
做法:
1、將魚洗淨後腹部切花刀,配料均切好備用。
2、將切好的魚中加入料酒,蔥姜、香菜放入魚肚中少許,再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上,撒入味精。
3、開鍋後將魚放入蒸3分鐘,蒸至8成熟時再加入少許香菜,出鍋前淋入醬油、香油即可。
4、特點:肉質鮮嫩,營養豐富。
清蒸魚做法二
材料:新鮮海魚(河魚)6-7兩,小蔥6根,李錦記蒸魚豉油2勺,油2勺。
做法:
1、將魚清理洗乾淨放盤中,魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通),過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段,蒸鍋水燒開後,將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上,蓋上鍋蓋,大火蒸7-8分鐘(視魚的大小決定時間)。
3、取出蒸好的魚,棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁,在魚身上重新放上大量的蔥絲,燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲),再淋上李錦記蒸魚豉油,就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾着豉油開吃了。
清蒸魚做法三
材料:鮮魚1尾,蔥2支,姜1小塊,辣椒1條,香菜少許,蠔油1又1/2大匙,醬油1大匙,鹽少許,糖1小匙,雞粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少許。
做法:
1、蔥取1支切長段,另1支蔥切絲;姜切半,一半切絲,另一半切片;辣椒去籽切絲;鮮魚洗淨,備用。
2、取一盤,盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後,放上作法1的鮮魚,再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上,最後淋上料理米酒,放入蒸籠中蒸約10分鐘後,將魚取出,挑除蔥段、薑片。
3、將所有調味料煮沸,淋在作法2的魚上,再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
4、熱一鍋,放入2大匙的油燒至沸騰後,淋在作法3中即可。
清蒸魚做法四(微波爐清蒸魚)
材料:豬油,魚,鹽,蔥姜,豆豉,醬油。
做法:
1、豬油微波10秒化開一點,刷到魚的身上以及肚裏,稍微撒點鹽。
2、盤子底下用筷子或者叉子把魚架空,魚身上鋪蔥、姜、豆豉,盤子裏倒一點米酒,上微波爐。
3、同時找個小盤子微波一點醬油出來作蘸醬。
做美味清蒸魚的八個祕訣
祕訣一:選擇大小合適的魚。如果我們去現買魚來做清蒸魚,那最好購買一斤左右的魚。這樣的魚個頭比較適中,好入味,且擺盤美觀。
祕訣二:魚的處理技巧。在處理魚時,清除掉魚的內臟後,將魚肚子上脊骨從腹內斬斷,這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
祕訣三:備齊蒸魚的調料:料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的塗抹在魚腹和魚背上,此時注意,魚背上要劃上幾道口子,這樣便於入味。然後在魚腹內塞上蔥姜,這樣能讓魚更加美味,且形狀更加飽滿。
祕訣四:蒸魚時,在盤底橫放上幾根蔥段,已到達使魚盤分離的效果,這樣便於魚受熱均勻,且熟的快。
祕訣五、蒸魚時要讓魚“站”在盤子裏,即魚像遊動時那樣立起來,可利用用兩節大蔥來撐開魚腹,使魚平穩立住。
祕訣六、擺好魚好,即可上鍋蒸了,但是注意上鍋前,必須先把籠屜下的水燒開,然後在放入魚盤。並且注意掌握火候,控制蒸魚的時間,一般十分鐘爲宜。
祕訣七、關火後先別打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質更加鬆軟,味道更加鮮美。
祕訣八、上桌前加點料,魚出鍋後,在上面撒點蔥絲,淋點麻油,一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦。
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