不吃主食等於慢性自殺
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您可能不知道,肉類和魚類幾乎不含碳水化合物,除了含有70%的水分和少量礦物質外,就是蛋白質和脂肪了。如果大家天天不吃飯,後果是什麼呢?
胃裏少了澱粉食物,這些高蛋白質食物不能提供足夠的碳水化合物,身體的能量供應就成了問題,就只好從蛋白質裏分解。蛋白質分解供能產生大量廢物,增加肝臟和腎臟的負擔,促進大腸的腐敗菌增殖,增大了腸癌風險。
我們每天都應該攝入250~400克碳水化合物,也就是5~8兩的主食。這5~8兩不是固定的,因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。比如民工幹活繁重,一天要吃1斤半;有些女同志呢,胖胖的,工作量很輕,不用吃5兩,三四兩就夠了。調控主食可以調控體重,這是最好的辦法。現在減肥藥很多,什麼減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。實際上,不用這麼減肥,調控主食加適量運動是最好的。
據國家統計局統計,1995年我國城鎮居民年人均消費糧食97公斤,比1990年減少33公斤。從1991年到1996年,肉類從公斤增加到公斤,蛋類從8公斤增加到16公斤,水產品從公斤增加到公斤,蔬菜從公斤增加到225公斤,水果從公斤增加到公斤。
不難發現,人們的主食攝入量變小了,某些慢性病的發病率卻在節節上升。上海居民死因前兩位已從上世紀50年代的麻疹、肺結核變爲現在的惡性腫瘤、心腦血管病,心臟病死亡率已超過日本。
其實,主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。由於它們體積大,可以使人產生飽腹感,在一定程度上可以起到節制飲食的作用。減肥的訣竅在於減少高熱量食品的攝入,而不是去掉主食。僅靠蔬菜水果充飢,不僅容易飢餓,而且可能傷害脾胃。長此以往,還可能誘發神經性貪食症和厭食症。
合理選擇主食,也是糖尿病人飲食治療的關鍵。臨牀實驗證明,如果病人主食攝入量太少,處於半飢餓狀態,容易出現反應性高血糖,引起低血糖抗病能力下降。長此下去,患者身體消瘦,脂肪異生,易得高脂血症等各種併發症,給治療帶來困難。
那麼,怎樣吃主食才最健康?我的建議是,主食還是清淡爲好。現在人們生活富裕了,原來每餐必不可少的米飯、饅頭卻被很多人冷落,彷彿主食不加點滋味就顯不出生活檔次。於是,餐館的主食是油酥餅、肉絲麪、小籠包、油炸小饅頭,家裏吃油酥餅、炒飯、肉餃。
但大家想過沒有,這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂,吃得過多,對健康有害無益。一餐吃下二兩鹹味主食,就相當於多吃進去2克食鹽。包子、餡餅和餃子都有肉餡,脂肪含量都在30%以上。炒飯裏裹着一層油,常常還配着雞蛋、火腿丁等高脂肪配料菜餚。所以,“花樣”主食雖然味美,但卻像糖衣炮彈,有着很多潛在的危害。
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