紅燒排骨的做法大全
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紅燒排骨的做法
將肋排洗淨後切成塊狀
鍋中燒開水,將洗淨的排骨放入
將血沫撇出後,將排骨撈出
鍋中燒熱油,放入蔥薑蒜末和花椒爆香
將排骨放入,翻炒
放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色
倒入適量的熱水,一定要沒過排骨,加入鹽調味
將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉
水翻滾之後轉小中小火,1小時左右
中途加土豆,依口味掌握放土豆的時間,放早的話等湯汁收干時土豆已經成泥了,也很好吃
最後大火收幹湯汁即可
1、加鹽的時候一定要掌握好,如果你覺得湯汁整合口,哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。否則湯汁收幹後就鹹了。
2、土豆放早放晚都可以,喜歡吃塊的就晚放一些。
3、山楂片能幫助肉質軟爛,但也不可多加,幾片即可。
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