千萬不可和豬肉同吃的食物
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1、豬肉和牛肉
《飲膳正要》指出 “豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,不宜同食。
2、豬肉與羊肝
中醫雲 “豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性講,配伍不宜。
羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、豬肉與大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因爲豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害,芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
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