不要小看黃花菜 既能解憂還能抗癌
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人們常說等的黃花菜都涼了,那麼你知道什麼是黃花菜嗎?黃花菜有什麼功效和作用呢?下面我們就一起來了解下。
黃花菜有什麼功效與作用?
黃花菜,又名金針菜、檸檬萱草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月。其性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼等功效,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
下面我們來說說黃花菜的功效與作用:
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
3、健腦抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退,無疑也是一種良藥。
4、清熱解毒明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
5、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效,可作爲病後或產後的調補品。
6、降低血清膽固醇
研究表明,黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
7、降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
黃花菜的做法
1、茄子黃花菜
材料:茄子(圓)300克,黃花菜20克。
輔料:腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克。
調料:花生油20克,醬油5克,香油5克,澱粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克。
做法:將茄子去皮、蒂洗淨,用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗淨碾成泥,腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲,蔥姜切細絲,澱粉放碗內加水調成溼澱粉。炒鍋注油燒熱,下入蔥薑絲熗鍋,放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒,加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻,用水澱粉勾芡,裝入茄子內,蓋好茄蒂。
將茄子放入湯碗內,添適量水、精鹽上鍋蒸熟透,潷出湯汁,裝盤。將原汁倒入鍋內燒開,加入精鹽,用水澱粉勾芡,淋香油,撒味精,澆在茄子上即可。
2、條排骨燉黃花菜
材料:條排骨250克,黃花菜乾100克,蔥花適量。
做法:條排骨焯水洗淨,黃花菜水發洗淨備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋,加入適量的水、適量的生薑片開大火。鍋開後轉入小火,加入適量的黃酒繼續燉。大約燉1.5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、黃花菜千層肉
材料:黃花菜一把、雞腿菇一小盒,五花肉一塊。
調料:八角,桂皮,醬油,糖,姜蔥,料酒。
做法:先將大塊五花肉過水至斷生,取出沖涼,改刀整形成方塊。將以上調料製成滷汁,將肉滷製成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片,放入鍋中,放雞菇、黃花菜,倒入肉湯,再碼放肉片小火煮即成。
注意事項
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼,在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
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