中藥煎煮時間越長越好嗎
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中藥煎煮是否時間越長,有效成分就越多?專家表示,煎煮時間應視藥物種類和疾病性質而定,並非越長越好。
一般中藥首煎從沸騰起計算約需半小時,第二煎則可略長10分鐘。煎藥次數以2次或3次爲宜。
一般藥物可同時入煎,但部分藥物因其性質、性能及臨牀用途不同,則分先煎、後下、不必入煎、包煎以及另煎等各種情況,需遵醫囑。此外,阿膠等類藥材與其他藥同煎容易粘鍋、熬焦,應單獨將其放入水中或已煎好的藥液中加熱融化後兌服。
需注意的是,藥材不必過度清洗,但最好在煎之前加以浸泡,以藥材浸透爲好。較花、草、葉而言,根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材浸泡時間稍長些,以半小時至1小時爲佳。
煎煮中藥注意兩個方面
1、煎煮前忌用沸水泡中藥
有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡藥材,認爲這樣既縮短煎煮時間,又可使中藥有效成分儘可能多地溶出,這實際上是缺乏科學的認識誤區,中藥不可用沸水泡。
中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固,並使細胞壁硬化,外層形成緊密的胞膜,阻礙內在成分充分溶出。中藥所含高分子物質,遇沸水後易形成膠體,亦不利於有效成分滲出。中藥切制、粉碎時,表面所留粉末因突然受熱而糊化,阻礙藥材毛細管通道,使水分難以滲入,成分溶解後又難以向外擴散,最終影響成分煎出。芳香性中藥,如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等,含揮發油及揮發性物質,遇熱易揮發,則不僅忌用沸水泡,煎煮時更應後下。
一般而言,中藥煎前多用涼水泡,泡30分鐘左右;但有實驗提示,中藥煎前浸泡的最適水溫爲40℃~50℃,此條件既使藥材溼潤充分膨脹,又提高有效成分煎出率。
2、煎煮中藥需要蓋蓋子嗎
使中藥切片煎透,讓藥中的有效成分充分煎出,應以加蓋煎爲好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時,如薄荷、藿香、砂仁等,最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集,變成水珠滴回藥罐內,由此減少藥物有效成分的丟失。
對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物,如人蔘、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等,亦應加蓋煎煮,可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出,以提高藥物的療效。
對於那些質地鬆散、體積較大的中藥,如絲瓜絡、通草、菌陳、菊花、桑葉等,煎煮時由於藥液易外溢,就不應加蓋煎煮,並要隨時攪拌,使其均勻被煎透。
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