中醫教你冬季火鍋的正確吃法
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隨着冬天的到來,火鍋就變成了人們最喜愛的飲食了,它不僅能讓大家熱鬧的一起吃飯,對於身健康更有着很大的幫助。下面爲大家介紹冬季火鍋的正確吃法,供大家瞭解。
冬季怎麼吃火鍋才健康
食材一定要煮熟
許多食客爲了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵,所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變爲灰白色纔可以吃。
吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久,且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽,大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的,所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
火鍋的材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短,因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否爲餐桌回收的油脂。
使用清淡的火鍋佐料
別以爲冬季吃辣些不要緊,冬季也容易上火的,而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大,所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。
不要吃得太燙
肯定有人會說,吃火鍋就塗個熱、爽,熱熱的纔有感覺嘛!吃火鍋是塗個熱,但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇菸酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時,應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
吃火鍋後吃點水果可清火
水果性涼,有良好的清火作用,對咽乾、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗爲適用。吃完火鍋之後來點水果是很好的消熱方法。
哪些火鍋料吃了比較健康
菌藻類
蘑菇、木耳、海帶也可多點一些,很多火鍋店都有菌類拼盤,不妨點一份,可以一次吃好幾種蘑菇。
蔬菜
應該是種類、數量都最多的食物,最好能兼顧各種蔬菜,而且一定要有對身體益處大的綠葉菜如菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。
薯類
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些,一起涮出來當主食吃,比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麪條要強得多。
豆製品
豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃,但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類
肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因爲用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人,可以點一些牛羊肉。
吃火鍋的注意事項
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早,否則涮得時間越久,湯中所含的有害殘留物,如亞硝酸鹽的含量就越高。
少食內臟
火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見。隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟作爲代謝器官,往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食
許多食客爲了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植,食品安全度還不很高,以致在餐桌上的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。
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