中藥材該怎麼保存
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暴曬法——人蔘、冬蟲夏草
陽光多一點健康增一分
大家都知道,人蔘和冬蟲夏草是補養身體的佳品。所以,如何防止蟲蛀和黴變至關重要。
專家支招:保存人蔘的方法很多,日曬就是其中的一種,如人蔘中的紅參,應保持乾燥,當受潮時可用白紙或棉紙覆蓋,放於日光下晾曬,以防變色,平時可將其用塑料袋或紙包好後,放入炒黃的大米瓷罐內保存;白參易生蟲、發黴、變色,應將其充分曬乾後,放入盛有石灰或變色硅膠的鐵盒內保存。
對於蟲草來說,如用手一捏,已經徹底乾癟,說明已遭蟲蛀,應馬上拿到太陽下暴曬,若有條件,最好用木柴、炭火進行微微烘烤;如果生蟲不是很嚴重,最好能用篩具篩去蟲體、蟲屑等廢棄物,然後晾曬;如果量大或需要放置較長時間,最好在放蟲草的地方放一些硅膠之類的乾燥劑。
冷藏法——麝香、蛤蟆油、阿膠
宜在零下5℃冷藏滅蟲又防黴
許多人對中藥情有獨鍾,平時生病、調理身體,甚至食療都少不了中藥,盧女士就是其中的一員,平時喜歡在做菜或煲湯時,加入中藥進行調味,後來因婆婆老是生病,家裏更是少不了中藥,有時爲了省事,一次要買一個月的,但遇到陰雨天,她就犯愁了,這麼多的中藥,應怎樣保存才能不發黴呢?
專家支招:有條件的話,最好進行冷藏,可放到零下5℃的冰箱中,不僅能殺滅蛀蟲,防止黴菌生長繁殖,還能防止其變色。適宜冷藏法的中藥有麝香(可盛在小瓷瓶或小口棕色玻璃瓶內,用蠟封好口)、蛤蟆油(易吸潮發黴)、阿膠(膠塊遇熱、遇潮容易軟化)。
驅蟲法——鹿茸
使用花椒相伴可讓蟲子走散
去年,夏女士爲了進補,買了些鹿茸,因沒吃完,便放了起來,最近在整理廚房時,發現鹿茸已經完全發黴、蟲蛀,夏女士不得不心疼地將其全部扔掉。專家支招:鹿茸作爲中藥飲片之一,營養成分比較高,含有不少水分,如果外界環境溫、溼度稍不對勁,空氣中的黴孢子就會掉落在其表面,吸收鹿茸裏的營養成分和水分,繼而開始發芽,菌孢變成菌絲,鹿茸的營養就會遭到嚴重破壞。如果想防止遭蟲蛀,可在鹿茸的旁邊放一包花椒,因爲花椒的氣味可以驅蟲。另外,還有一個民間的“土方”,即將鹿茸包好放在米缸裏,因爲大米有很好的吸潮效果,會將鹿茸周邊的水分吸走。
貯藏中藥材時要注意以下六點:
1、分類。根據藥材特點分類保管,如刺蝟皮、瓜萎等肉質、甜香的藥材易生蟲,應放在薰庫;遠志、半夏等易黴變,應注意通風、日曬。另外,劇毒藥材更應貼上醒目的標籤,專人保管,防止誤用中毒。
2、殺蟲。對桑螵蛸、露蜂房等動物藥保存前要蒸熟,避免蟲卵孵化;同時可用化學藥物薰殺害蟲,通常保存少量的藥材時可將硫磺點燃生成二氧化硫燻蒸,保存大量的藥材時可噴灑氯化苦燻蒸。
3、密封。種子類藥材(白扁豆、麥芽、薏苡仁等),密封保存可防止老鼠撕咬;容易風化(芒硝等)和揮發(冰片等)的藥材,密閉保存可避免有效成分丟失。密封時,將藥品放在乾淨的玻璃瓶中後,蓋嚴瓶蓋,用蠟轉圈滴在瓶口處封嚴就行了。另外,陶瓷罐、真空袋也是不錯的密封容器。
4、低溫。黴菌和害蟲在1 0℃以下不易生長,且泛油、溶化、粘連、氣味散失、腐爛等藥材的變質反應在低溫時也不易發生,所以將藥材放在陰涼乾燥處(如冰箱),有利於保存其有效成分。
5、避光。像花葉類那種在光照時容易起變化的藥材,應貯藏在暗處及陶瓷容器、有色玻璃瓶中,避免陽光直接照射。
6、合藏。將花椒與有腥味的動物類藥材(鹿茸、地龍等)一起存放,可防止動物類藥材蟲蛀變質;將澤瀉與丹皮放在一處,澤瀉不易蟲蛀,丹皮不易變質。
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