哪些蔬菜養生效果獨特
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人必須每天從蔬菜裏攝取營養,那各類蔬菜都有什麼樣營養價值呢?
1、綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌物質亞硝胺的合成,胡蘿蔔素是維生素A的前體,維生素A是維護上皮細胞正常分化,防止惡變的重要成分。維生素E及維生素B的大家族對維持機體的免疫功能和酶的代謝也發揮重要作用。
這類蔬菜多以其莖、葉食用,如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物,可誘導多種酶的活性,起到抗癌作用,並且多含微量元素鉬和鋅。中醫認爲性味多偏涼,清熱解毒作用明顯。
2.根莖類蔬菜:
如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等,有些也屬於十字花科植物,但以地下根莖部分食用,多含胡蘿蔔素等,用以防癌。含纖維多,中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。
3.海藻類植物:
如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質,提高免疫功能以防癌,並且含碘量高,維持甲狀腺正常功能。中醫認爲性味多屬鹹寒,具有軟堅散結,消癭破積功能。
4.食用菌類:
如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等,富含多糖類及核糖核酸,促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認爲多性平、味甘,有補氣、化痰作用,常是扶正與祛邪兼而有之。
你現在知道了各類蔬菜所具有的營養價值了嗎?根據自己身體的需要,合理搭配飲食,保證身體健康。
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