鮮奶和奶片有什麼區別
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現在通過食品補充營養的方法越來越多,牛奶是不錯的飲品,奶片你瞭解多少,奶片和牛奶哪個營養?今天小編就介紹一下奶片的營養。
(1)營養含量上
奶片是用奶粉作爲原料的,經過再次加工,鮮奶的風味蕩然無存,而且由於二次加工過程的溫度較高,還會破壞其中的營養成分,徹底改變乳清蛋白的活性,從而使蛋白質溶解度降低,黏度增強,對人體吸收造成一定困難。而新鮮的牛奶中則含有大量蛋白質、氨基酸、碳水化合物等營養成分,所以,鮮奶較奶片而言,營養更加全面。
(2)人體吸收上
從這個角度講,鮮奶中除了含有蛋白質、氨基酸等營養成分之外,還有80%左右的水,這樣更易於身體吸收。而作爲固體形態的食品,奶片在消化過程中需要吸收人體內的大量水分,所以,如果吃奶片的同時不注意補充水分的話,不僅無法使人體獲取營養物質,還會造成一定的傷害。
通過這些介紹,相信您對奶片已經有了一定的瞭解。雖然奶片攜帶方便,可以作爲上班族的充飢食物,還可以作爲學生族的課間補充食物,但它不可以成爲牛奶的替代品,也就是說,每天仍要喝一定量的牛奶,至於奶片,它可以像話梅一樣,成爲你口袋裏的小零食,在沒有條件喝鮮奶的情況下,適當食用一點奶片是可以的,但是千萬不要以爲奶片就是鮮奶,也不要誤信“一板奶片就等於一包鮮奶”的說法。
目前,市場上的乳製品大概分爲七類:液體乳,主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶;乳粉,主要包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉等;煉乳;乳脂肪類,包括稀奶油、麪包奶油等;乾酪;乳冰淇淋;奶片和乳糖這七大類。這七類乳製品,各有各的特色,譬如,鮮奶雖好,卻不如酸奶那樣易於吸收;奶粉雖然營養豐富,但很講究衝調方法等。下面,我們就向您介紹一下健康喝奶的注意事項。
首先,不要喝過多的冷牛奶,冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,牛奶中的營養成分不能完全被吸收。
其次,牛奶不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
第三,不要空腹喝奶。因爲消化牛奶需要酶,空腹喝奶,奶在胃裏停留的時間很短,酶不能與牛奶充分混合,奶中的營養物質來不及消化、吸收,就排到了大腸,無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
第四,牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。受高溫作用,牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,從而降低營養價值。如果喜歡喝熱牛奶,可採取隔熱加熱的方法,把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。
最後,服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜,從而影響藥效的釋放及吸收。
健康小貼士
不要一次食用過多奶片,以免導致頭暈、虛脫或休克等脫水現象。
酸奶是以鮮牛奶爲原料,經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的,其內的乳酸茵可發酵乳糖,產生大量的乳酸,乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖,因此,喝酸奶可以整腸利便,更易於身體健康。
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