服用酸奶有哪些注意事項
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益生菌酸奶比拼活菌數量
步入超市不難發現,如今酸奶產品競爭已經進入了“細菌戰”時代。超市奶製品專櫃中,酸奶的包裝上各種菌種的“專業”名稱加起來不下10種,酸奶產品的技術換代也越來越快。
有些酸奶不僅標明菌類名稱,還標明瞭菌羣數量,並稱是從國外進口的菌羣,菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能。
菌羣過多影響消化功能
儘管添加有益生菌羣的酸奶普遍比普通酸奶價格高出幾毛錢,但多數市民還是願意選擇這類產品。
菌種多就一定有益嗎?營養學專家何俊認爲,酸奶中添加的菌羣雖然“名目繁多”,但作用大同小異,主要是有利於人體消化吸收。
不過,由於菌羣需在低溫冷藏條件下才能存活,所以包裝上標明的活菌羣的數量與飲用時的數量是不一致的。另外,如果攝取菌羣過多,也會破壞人體腸道中的菌羣平衡,反而使消化功能下降。
保存不當活菌變死菌
細菌是十分微小的,數量也特別多,其實人體中的細菌數量多得不可計數,100億個在其中根本不算什麼。人體腸道中既有一些有效菌(益生菌),又有一些致病菌,它們相互制約、發生作用。
在理論上看,肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個絕對沒有超過合理的量,甚至200億個也都可以的。
但是大家要在購買酸奶的時候注意“死菌”現象,實際上大部分的益生菌由於缺乏耐酸性,根本無法到達腸道發生作用,更不存在過量攝取的問題。
目前國內雖然有100多家企業都生產益生菌酸奶,但其中只有三五個菌種耐酸性較強,能夠抵抗胃液的強酸。而且超市的銷售環境無法保障強低溫,也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。
溫馨提示:營養師稱:如果攝取菌羣過多,也會破壞人體腸道中的菌羣平衡,反而使消化功能下降。
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