苦瓜怎麼做纔不苦:用鹽醃製(用開水焯)
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苦瓜的營養非常豐富,但是很多人都無法接受苦瓜,主要是因爲它太苦了。但其實苦瓜是可以做的不那麼苦且好吃的。那麼苦瓜怎麼做纔不苦呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
苦瓜怎麼做纔不苦苦瓜之所以會苦,主要是因爲苦瓜中含有叫做苦瓜素和苦瓜甙的物質。
醃製一下或者用開水焯
可以將苦瓜醃製一下,醃製的調料可以用鹽,也可以用蘸醬或者其他的濃味料。首先將苦瓜切成自己需要的形狀,然後撒上醃料,醃到苦瓜變軟出水就可以了,最後將醃出的水倒掉。還可以用開水焯苦瓜,首先將苦瓜切成塊狀,然後用開水燙一遍,再在開水鍋中放一點鹽或者是幾滴色拉油,焯到苦瓜變一點顏色馬上撈出,最後放在冷水中浸泡。
用清水清洗或者冰鎮
可以用清水反覆清洗,首先是將苦瓜剖開去籽,切成絲條狀,然後用涼水清洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,這樣反覆清洗三四次就可以了。還可以將苦瓜切成片狀,放在冰水中浸泡一段時間;或者是將苦瓜放入冰箱中冷凍一下。需要注意的是苦瓜在切開之後,一定要將裏面的瓤、籽以及白色膜一起去掉。
和別的東西一起炒
如果覺得上面的步驟很複雜的話,可以和別的食物一起炒,這樣也能夠減輕苦味。苦瓜可以和辣椒一起炒;還可以加入一些白糖。雖然高溫能夠破壞苦瓜中的苦味,但是不提倡大家用高溫的辦法來處理苦瓜,這是因爲苦瓜中的保健功效大多來自於苦瓜之中的苦味物質,如果苦瓜中的苦味一點都沒有了,苦瓜的營養價值也會大打折扣的。
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