負熱量食物吃再多也不會長胖嗎

任何食物都含有熱量，只不過含量多少有所不同。肉類、果仁、炸薯條每100克熱量高達500～600千卡，而一些蔬菜和水果類最低只有10~30千卡。而人體消化這些食物時要消耗一些熱量，網上定義的負熱量食物就是指食物本身的熱量比消化這些食物要消耗的熱量低，吃進這些食物，還要耗用身體的一部分熱量，它們的低熱量、高纖維的特性能促進新陳代謝，有利於減肥和預防慢性疾病。

什麼是“負能量食物”？

“負能量食物”（Negative Calorie Foods）大約在十幾年前就已出現，而現在，在網絡上早已呈滿天飛之勢。根據其介紹，所謂的“負能量食物”並不是指所含能量小於零的食物，而是指消化時所需能量大於其本身能提供能量的食物。

食物的基本功能之一就是爲人們提供的日常活動所需的能量。不過，除了提供能量之外，人們在進食過程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞嚥、消化吸收等。如果消化食物所消耗的能量大於食物所提供的能量，比如吃100克某種食物，它能提供80大卡能量，消化這種食物卻需要100大卡能量，那麼，綜合一下，該食物所產生的能量效應就是-20，即所謂的“負能量食物”。這是“負能量食物”的理論基礎，基於這個理論，很多商家開發出了可以幫助減肥的“負能量食物”——吃進去後，不會增加能量儲存，反而能增加能量消耗。

以後人們就可以多吃或只吃負熱量食物嗎？

其實，熱量是人體保持正常機能和工作活動所必需的，成人每日需要的熱量=人體基礎代謝所需要的基本熱量+體力活動所需要的熱量+消化食物所需要的熱量。成人每天需要的熱量在2000~2400千卡，如此才能維持正常的身體機能。

人體日常通過食物攝取需要的六大營養素：脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素及水分，而脂肪、蛋白質、碳水化合物都要轉化爲熱量，以維持人體正常的生理和運動機能。所以在日常飲食中，一定要注意營養素的合理搭配。這些所謂的負熱量食物主要是提供人體所需的維生素和礦物質。

想單純靠吃負熱量食物來減肥是不可取的。首先從健康的角度來說，負熱量食物能提供的營養成分不均衡，它們幾乎無法提供蛋白質和脂肪，如果光吃這些食物，可導致身體嚴重營養不良，甚至引發疾病。應該在均衡飲食的前提下，在食譜中多增加蔬菜、水果等熱量低的食物。

另外負熱量食物畢竟不代表食物本身沒有熱量或負熱量，如果認爲這些食物可以減肥就大量吃，累積起來也會造成熱量吸收過多。所以負熱量食物的用量也要適當控制，同時注意將不同種類的蔬菜與水果巧妙搭配，尤其要避免吃糖分較高的水果。

在加工方式上要科學合理。很多這類食物不可能直接生吃，需要用油、鹽、調料等進行烹製，這些都相應增加了熱量。所以健康飲食還要在平時做到少油低鹽，注意烹飪時的火候和方法，儘量少破壞食物中的營養成分。