科學養生 春季來點“苦”頭才健康
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一提起春季的食物,大家都會想到竹旬、蒲公英最爲美味,尤其是蒲公英那種淡淡的苦味,最能夠引發食慾。
春季的蒲公英可以用麪粉糊裹着,以植物油炸着吃,也可以醃成鹼菜,都非常開胃。
到了溫暖的春季,野外的車前車、薺、繁縷、蔓青都會長出新芽。
這些新芽不僅各有不同的香氣,而且含有特別豐富的維他命A、C,以及人體所需的鈣質。
在寒冷的冬季裏,大家似乎比較不喜歡吃蔬菜,但是到了春天,大家也會大量的吃蔬菜,這也許是大自然教給我們的健康法吧!
帶苦味的菜或野草,吃了予,不僅能夠促進食慾,同時也能夠提高胃液的分泌。
從春季到夏季之間,爲了增進體力及健康,不妨多吃一些帶苦味的蔬。
到了梅雨季節,氣溫與溼度都會大幅度上升,因此食物很容易腐壞。
家庭裏所引起的食物中毒,不外是葡萄球菌、腸炎菌,或者植物性自然毒所引起。
葡萄菌多從手指等傷口進入,再移到手指所接觸過的食物,而引起中毒的現象。
腸炎菌則由海產物,尤其是由魚貝類所感染。
同時,廚房裏所使用的切菜板、抹布等,經常要煮準消毒,以避免食物中毒。
而一般的植物自然毒,幾乎都是由有毒的蕈類所引起。
除此以外,像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽,也會引起中毒現象。
在野外長大的蕈類、野芹菜之類,千萬不可隨意的採摘回家烹調,以免吃出問題。
春季還要多吃果蔬補充維生素
風多雨少,空氣乾燥的春天,人體的水分很容易通過出汗、呼吸而大量丟失,再加上“春天氣溫孩兒面,一天變三變”,不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定,導致生理機能失調。具體表現爲食慾不振、大便乾燥、小便發黃、咽喉乾燥疼痛、眼睛紅赤乾澀、鼻腔熱烘火辣、嘴脣乾裂,甚至會出現口鼻生瘡的上火現象。再加上春天細菌、病毒活力增強,不時侵襲人體,使人致病。所以,此時的飲食應注意進行一定的調整,以保證身體健康,提高防病能力,防止燥火燎破你的口脣。具體來講,應按照以下原則安排飲食。
1.注意食性
一般來講,既不要吃熱量高的食物,也不要吃冷食。少吃羊肉,多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物;多食鴨肉、鴨血,因鴨肉屬涼性,食用後不燥,鴨血性平,營養豐富,能夠以血補血;多選用食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散淤,解毒抑菌等作用。
2.補充足量維生素
春天,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病,所以,有資料顯示,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽,以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果,富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用,以提高人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。嗓子幹、口腔潰瘍、爛嘴角等情況發生較多的主要原因是蔬菜吃得少,維生素B2攝入量不足,應多吃蔬菜。水果不可以替代蔬菜,因爲水果主要含維生素C而不是維生素B2。
3.舒肝養血多食菠菜
菠菜爲春天的應時蔬菜,具有滋陰潤燥,舒肝養血等作用,對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。
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