生薑發芽能吃嗎 健康吃生薑需要注意哪些問題
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很多人都是愛吃這生薑的,作爲調味品它的用處很多,不過隨着近年來着生薑的這種加工,很多人對於生薑的選購也是迷茫了,下面就一起來看看這生薑發芽能吃嗎?健康吃生薑又有哪些注意事項。
生薑發芽能吃嗎
生薑發芽能吃嗎
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後,體內積累了大量營養物質,原生質發生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態,以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環境就會發芽,使其塊莖重量減輕,品質下降,如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產生一種生物鹼,食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹,大蒜籽收穫以後,休眠期一般爲2-3個月。
休眠期過後,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以說,發芽了的大蒜籽姜,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
健康吃生薑需要注意哪些問題
健康吃生薑需要注意哪些問題
1、不要去皮,有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑,腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善,夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
生薑的購買常識:
生薑的購買常識
如何辨別被硫磺薰過的生薑一聞:檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗:姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看:正常的姜較幹,顏色發暗,“硫磺姜”較爲水嫩,呈淺黃色,用手搓一下,姜皮很容易剝落。
生薑的功效與作用:
生薑的功效與作用
生薑的功效發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒。
功用:爲芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用,特別對於魚蟹毒、半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
生薑的作用1、降溫提神,增進食慾。因爲姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;生薑還有健胃,增進食慾的作用。
夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食慾,如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食慾;生薑對胃病亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等,用生薑50克煎水喝,可使症狀迅速消除。
2、抗菌防病,治療腸炎。美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船,有的用生薑片貼內關穴,有明顯的防暈效果。
盛夏季節,細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用,能起到防治作用。科學家通過研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。
3、開胃健脾,防暑救急。夏天人們貪涼,喜愛電扇空調對着吹,很容易受寒,引起感冒。這時及時喝點薑糖水,將有助於驅逐體內風寒。
中醫認爲生薑能“通神明”,即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時,用薑汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。對一般暑熱,表現爲頭昏、心悸及胸悶噁心的病人,適當吃點生薑湯大有裨益。
我國傳統的防暑中成藥——人丹,裏面就含有生薑的成分,目的就是驅風健胃和提神醒腦。
生薑蜂蜜水
生薑蜂蜜水
材料:生薑片5片、蜂蜜適量、水200-300毫升。
做法:將鮮薑片放入水杯中,用200-300毫升開水浸泡5-10分鐘後,加入少許蜂蜜攪勻亦可。
用法:當做茶飲用。
功效:祛痘消斑。生薑中有多種活性成分,其中有薑辣素有很強的減弱自由基作用。蜂蜜中的營養成分能使人體內抗氧化物的水平得到很大的提高,可以使皮膚光滑,面容紅潤,還能防裂補血。
生薑祛痘印面膜
生薑祛痘印面膜
用法:把生薑切片後敷在痘印處,先緊緊按一分鐘,然後讓生薑片自己貼在臉上,大概5-10分鐘後覺得局部發熱,再過幾分鐘覺得熱熱的取下。每週一次亦可。
功效:因爲生薑裏的成分可以刺激血液循環,加速皮膚恢復。
注意:這款生薑去痘印面膜只針對痘印,可不要往痘痘上貼哦。另外,如果皮膚敏感的mm也不要用。
醋姜木瓜去痘
醋姜木瓜去痘
材料:陳醋100毫升、木瓜60克、生薑9克。
做法:將3味一起放入砂鍋中煎煮,待醋煮干時,取出木瓜、生薑食之。
用法:每日1次,最晚2次吃完。連用7日。
功效:對脾胃痰溫所致的痤瘡有效。
總結:寒冷的冬季,我們會吃一些禦寒的食物,所以今天爲大家介紹生薑,怕冷的親們可以試試哦,生薑吃完後會使血液循環加快,所以人們在受涼的時候都會喝一些生薑湯,親們可要脊柱哦。
生薑的用途很多,對於這生活中治療感冒,驅寒也是有一定的幫助的,這點上相信很多人都是知道的,不過這生薑若是發芽了這營養價值就降低了,所以生薑的食用需要趁早。
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