烏魚的做法 補血養氣但這類人吃不得
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烏魚的營養價值是非常高的,孕婦、體質虛弱、久病之後的人們,都可以喝一些烏魚湯,可以起到補充營養、補足氣血的作用,使人們的身體得到保護,需要注意的是,烏魚並不是人人都可以吃的,那麼烏魚哪些人不能吃?
烏魚,又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等,屬鱸形目,鱧科。在我國,鱧科魚類有兩屬:鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧(及黑龍江亞種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種,還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作爲養殖對象的是烏鱧和斑鱧。那麼烏魚哪些人不能吃?
烏魚的做法
有瘡者不能吃烏魚,否則容易留下白色的疤痕。對烏魚過敏的人也不宜食用烏魚。一般人羣都可以吃烏魚,尤其是產婦,體虛,剛做完手術的人羣。
一、清蒸黑魚
材料:黑魚、辣椒、姜、鹽、醬油
做法:
1、黑魚洗淨在背上劃幾刀,灑上鹽醃10分鐘。
2、把醃魚的鹽洗掉,擺入盤中,放上紅辣椒絲,薑絲,淋上醬油,大火蒸12分鐘。
3、魚熟了之後放上蔥絲,鍋裏燒開少許油,淋在魚上面即可。
二、大蒜燒黑魚
材料:黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生薑20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
做法:
1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。大蒜瓣洗淨。大蔥切段,生薑切片。黑魚切成8釐米左右的段,中間再劃2刀,加入1茶匙鹽。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒,用手抓勻,醃製30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。
2、鍋燒熱,加入適量的油,油溫升至7成熱時放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出。
3、另起油鍋,放入蔥薑蒜,炒至蒜瓣微黃。放入煎好的魚段。
4、加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖,再放入適量的水大火燒開。轉中火加蓋燉煮10分鐘,開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
烏魚的做法
三、花生木瓜燉黑魚
材料:黑魚一條約500克,木瓜100克,花生20克,紅棗20克,薑片適量。
做法:
1、取1條黑魚,去鱗、鰓,去腸雜,洗淨擦乾,煎至魚身呈微黃色;取100克木瓜,刨皮去籽,洗淨切塊;取花生、紅棗各20克,洗淨後略微泡水。
2、用砂鍋燒一鍋開水,將黑魚、花生、紅棗、薑片一同放入,大火燒開,轉中小火再煲煮約2小時;放入木瓜,稍煮熱後關火,放入食鹽調味。
以上就是關於烏魚哪些人不能吃的介紹。
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