吃火鍋講究方式方法 火鍋應該這麼吃
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要注意吃火鍋的方法和方式,提防吃火鍋對身體健康帶來的負面影響。
少吃辛辣防上火
按中醫的說法,辛辣的食物往往耗液傷津,平素陰虛或熱盛的人,體液相對不足,一時消化不及,“氣之餘便是火”,就會在體內較易轉化爲肺胃熱毒,產生種種陽熱症狀。辛辣之物,對消化道的刺激也很大,一些體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍者反應會很強烈。所以,有的人在吃火鍋2~3天后,常常會出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍或出血,口脣皰疹,腹脹痛、腹瀉、嘔吐,甚至消化道出血等症狀。
吃火鍋,要減少“火”氣,宜適當地多放些蔬菜和豆腐,蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬季人體維生素的不足,還有清熱、解毒、祛火的作用。豆腐是含有石膏的一種豆製品,火鍋添加豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。另外,在醬料方面,沙茶醬、辣椒醬等對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人儘可能使用醬油、麻油等較清淡的配料。
痛風病人要留神
痛風是病人血尿酸增高所致的代謝性疾病,過多攝入高嘌呤飲食是造成高血尿酸的重要因素之一。海鮮、肉類、動物內臟、蘑菇等食物味道鮮美,是因爲它們都含有大量的“嘌呤”成分,嘌呤能溶解到持久加熱的液體中,所以火鍋湯含有大量嘌呤。有人統計,涮一次火鍋所攝入的嘌呤,要比一頓正常餐攝入的嘌呤高數倍甚至數十倍。所以,痛風病人除了應該吃些清淡一些的主料外,特別注意不要喝火鍋的湯。此外,在涮火鍋的同時,痛風病人要避免以酒助興,尤其是啤酒和果酒含嘌呤極豐富。酒中乙醇在體內可分解產生乳酸,乳酸能阻止腎小管分泌尿酸,降低尿酸的排出量,使血尿酸增高。每人每次喝一瓶啤酒,血尿酸可升高一倍以上,痛風病人的血尿酸若驟增一倍,足以導致痛風發病。
莫當寄生蟲的宿主
有人在吃火鍋時,習慣把鮮嫩的肉片放到湯中稍稍一燙即進食,這種短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片內的一些寄生蟲。例如,有一種叫旋毛蟲的寄生蟲,其幼蟲廣泛寄生於豬、羊、狗、貓、鼠等哺乳動物身上。人因吃了半生不熟的汆、涮、烤的含有旋毛蟲囊孢的肉片就會感染。人感染了旋毛蟲後,第一週內有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道症狀,會出現水樣大便,但無膿血。第二週畏寒、發熱,可持續2-4周。同時伴有眼瞼、顏面浮腫,會出現結膜發炎,較重者出現下肢浮腫,全身肌肉疼痛,尤以腓腸肌爲顯著;部分病人還會出現皮疹。1-2個月後,全身症狀減輕,除肌肉隱痛和四肢無力外,一般無其它症狀。發現這種病應及時就醫,是可以治癒的。另外,如果孕婦吃了沒熟透的肉片,還可能感染一種叫弓型蟲的寄生蟲。弓型蟲的幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒,嚴重者可發生流產、死胎,或影響胎兒腦部發育,從而導致小頭、大頭(腦積水)或無腦兒等畸形。所以,吃火鍋要避免寄生蟲的危害,一定要把材料煮熟煮透。
孕婦吃火鍋,遠離電磁波
如果是用電磁爐打火鍋的話,得要提防電磁波輻射對孕婦的傷害。據測定,電磁爐在使用時,距離10釐米的距離可測得電磁波的強度是840MG,即使距離100釐米測量,電磁波的強度仍高達4.5MG,比歐美各國制定的電磁波安全標準“2MG”高出許多。
科學研究證實,電磁波對懷孕婦女的健康有消極的作用。據研究所知,在受精卵剛開始發育的時候,細胞、基因、蛋白質等的複製過程都牽涉到電流的流動,醫學研究顯示,微量電磁波確實會改變鈣離子通過細胞膜的速率,進而改變了細胞內蛋白質的表達。所以在胚胎髮育的初期,暴露於電磁波中可能會引起不正常的細胞分裂,甚至產生基因複製錯誤的現象。1至3個月爲胚胎期,孕婦受過強電磁輻射可能造成胎兒肢體缺損或畸形;4至5個月爲胎兒成形期,電磁輻射可能引起智能受損,甚至造成癡呆;6至10個月爲胎兒成長期,其主要後果則是免疫功能低下,出生後體質弱,抵抗力差。
孕婦在冬天如果是用電磁爐煮食火鍋的,最好先將食物煮熟之後,再上桌享用。若能採用瓦斯爲燃料,則可以避免電磁波的問題,不過得注意環境的通風以防瓦斯及一氧化碳中毒。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的:
碳酸飲料:雖然它們除糖分外,含其他營養成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,並能促進體內熱氣排出,產生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好。
果汁飲料:含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類:吃火鍋時,最好喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去羶的作用,最適合涮羊肉時吃。(參考網站:中國健康網)
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