燒魚保鮮的六個小竅門
本文已影響2.96W人
本文已影響2.96W人
謹防肉碎:
切魚塊時應順魚刺下刀。燒前先將魚裹上澱粉下鍋炸一下,炸魚油溫要高,燒魚時湯不宜多,以剛沒過魚爲度,火不宜太大,湯燒開後改用小火煨,煨篩骨要少翻動魚身。
防止粘鍋:
淨鍋燒熱,用生薑把鍋擦一遍,在鍋內淋少許油,加熱後再向鍋內加油,瀝乾水分的魚掛勻蛋糊後投入熱油鍋內,蛋糊遇熱迅速凝固,防止粘鍋。
別早放姜:
放姜爲除腥,過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用,可先煮一會,待蛋白質凝固後再放姜,還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒除腥。
入味有術:
燒魚前把魚醃一下(淨魚控水,魚身上均勻地塗上細鹽);煎的時間不要太長以免蛋白質凝固不易入味。
蒸魚用開水:
蒸魚時先將鍋內水燒開再放魚,因爲魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁,蒸前在魚身上放一塊雞油或者豬油,可使魚肉更加滑嫩。
湯中放鮮奶:
在湯中放一些鮮奶,可增加魚的鮮味,也可將凍魚放在少許鹽水中解凍,凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出。
小黃魚怎麼炸到魚刺酥脆 酥脆小黃魚的竅門
秋季男士護膚保溼的小竅門
七大竅門讓實木家居永保光鮮亮麗
空調收藏保養的小竅門
紅燒魚的保鮮方法 燒魚保鮮的小竅門
老人保養牙齒小竅門
地毯清理與保養小竅門-地毯去污吸塵竅門
日常卵巢保養的小竅門
六個洗髮小竅門讓你分分鐘美麗
五個健康生活小竅門 保鮮膜的妙用法
電風扇收藏保養的小竅門
4個小竅門幫助寶寶保護牙齒
如何辨別魷魚絲的好壞?選購魷魚絲的小竅門
盤點練習瑜伽的六種小竅門
男士護膚保溼的小竅門
冬季要護脣 脣部保養的七個小竅門
冰箱使用竅門:不同的食物怎麼放最保鮮?
男性保健的幾種小竅門
25歲女人的保養小竅門
六個小方法 爲婚姻套上保鮮膜
熬夜的人怎麼保養 熬夜護膚幾個小竅門
鮮奶敷臉能祛斑?祛斑小竅門
打呼嚕很無奈 六個小竅門幫你預防
男人中年養生正當時 記住這六個小竅門
一白遮百醜 美白一定要知道的六個小竅門
經期保養 生理期皮膚保養的小竅門
鞋子如何保養?保養鞋子的小竅門
眼袋怎麼去除 試試這六個小竅門
黑頭也有危害 祛除黑頭六個小竅門
暈車怎麼辦 六個小竅門告別暈車煩惱
獨創小竅門辨別純鮮牛奶
女人如何養生 六個保養小竅門讓你越活越年輕
防止脫髮小竅門 六個方法巧妙解決