冬天吃什麼好 這8種豆類食物必須吃
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豆類食物營養豐富,而且具有非常好的養生功效,那麼你知道冬天吃哪些豆類食物好呢,趕緊來看看吧!
有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。
在豆類食物中,黃豆是最常食用的一種。黃豆性味甘平,歸脾經和胃經,有清熱利尿和解毒的功效,它對於胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時,黃豆是蛋白質主要來源。
扁豆
扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀,可以起到一定的輔助治療作用。
有糖尿病的患者通常有脾胃虛弱、口乾舌燥的症狀,平時一定要多吃一些扁豆,有助於治療糖尿病。
豇豆
豇豆具有理中益氣、補腎健胃、養顏調身的功效,對治療嘔吐、痢疾、尿頻等症有很好的療效,但是大便乾結的人最好少吃或者不吃豇豆。
綠豆
綠豆性味甘寒,具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效,可用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。
但是綠豆吃多了,會損傷脾胃,因此吃綠豆一定要適可而止。
黑豆
黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利溼通淋、清熱解毒的功效,久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑,能使皮膚變得細嫩有光澤。
豌豆
豌豆能夠補中益氣、健脾和胃,對於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛的病人有很好的治療效果。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,這種物質具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
紅豆
紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維物質豐富,臨牀上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質,能行氣補血,非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。
蠶豆
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
推薦3款食譜
清炒扁豆
材料
原材料:扁豆,蒜,蔥。
調味料:生抽,雞精。
做法
1.扁豆去蒂和經絡,洗淨備用,蒜切成片,蔥切成末。
2.將扁豆在沸水裏焯一下,撈起來瀝乾備用。
3.油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然後嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上蔥花即可。
芝麻煮黑豆
材料
黑豆200公克,芝麻適量。
煮汁:鹽3公克,水800毫升,砂糖130克,鮮美露27毫升。
做法
1.將黑豆洗淨瀝乾水分,與芝麻、煮汁放入鍋中同煮至滾沸後,放置一晚備用。
2.隔天再將作法2的黑豆加熱至滾沸後,改以小火續煮至黑豆變軟時,熄火自然放置一晚。
3.將煮好的黑豆盛入碗內即可。
不同的豆類有哪些營養物質?小編爲大家介紹六大豆類的營養物質。
紅豆
紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱爲“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維,具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用,同時有良好的利尿作用。
豌豆
中醫認爲,豌豆性味甘平,有補中益氣、利小便的功效,是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載,因此,哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有豐富的維生素A原,食用後可在體內轉化爲維生素A,有潤膚的作用,皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹,消化不良者不宜大量食用。
黑豆
黑豆味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入各種調味品食用。此外,黑豆還有“烏髮娘子”的美稱,用它製成的豆漿、豆腐等,是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。
鷹嘴豆
與其他豆類相比,鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產於中國新疆,因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強身等作用,富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維,有降血糖的作用,還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便祕、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外,鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因子,有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。
荷蘭豆
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同,我們主要吃它的豆莢,豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素,高溫烹調容易流失,所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉,將荷蘭豆洗淨切成段,快速焯一下後和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉,顏色豐富,吃起來也清爽極了,而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。
豌豆
豌豆的營養價值不錯,含有銅、鉻等多種微量元素,這些元素對我們的身體有很大的幫助。同促進腦部和骨骼的發育,有利於造血;鉻則有利於維持胰島素的平衡,有利於脂肪糖類的新陳代謝。豌豆中還有防止動脈硬化的但氨基酸和膽鹼,而它所含有的維生素c更是許多豆類中的冠軍。豌豆的營養價值在各個年齡層的人身上都可以體現,對有些疾病的醫治也有一定的幫助,如高血壓、糖尿病,腫瘤等。
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