警惕:老人長期吃流食不利於健康
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老人長期吃流食不利於健康
老年人患牙病多,有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥,也有少數人用吃藥粥作爲對疾病的輔助治療。據觀察,長期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難以很快排空,會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒更少,如果長期吃粥,得到的總熱量和營養物質很可能不夠人體的生理需要。
另外,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然後放水裏長時間煮,做成各種菜湯。其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。專家認爲,青菜不宜久煮,但炒青菜也並非油越多越好。適量下點油,用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養健康。
老人要遵守這些飲食原則
一、飯菜要香一些。老年人味覺、食慾較差,吃東西常覺得缺滋少味。因此,爲老年人做飯要注意色、香、味。
二、質量要好一些。老年人體內代謝以分解代謝爲主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白質的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富、容易消化。
三、數量應少一些。研究結果表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八九分飽爲宜,尤其是晚餐。
四、蔬菜要多一些。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌便祕有重要作用。每天的蔬菜攝入量不應少於250克。
五、食物要雜一些。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中,爲平衡吸收營養,保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應保持10種左右。
六、菜餚要淡一些。有些老年人口味重,殊不知,鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。爲了健康,老年人一般每天吃鹽6~8克爲宜。
七、飯菜要爛一些。老年人牙齒常有鬆動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低,飯菜要做得軟一些,爛一些,以利於消化。
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