牛肉丸子的做法
本文已影响2.93W人
本文已影响2.93W人
牛肉丸子口感柔脆有弹性,味道鲜美香郁,滑嫩鲜香,用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单,下面我给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们选择参考。
牛肉丸子一:瘦牛肉200克,猪肉150克,芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克。牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤,将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末,淋上香油即成。
牛肉丸子二:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面为准取起,焖、炒等咸宜。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
牛肉丸子三:新鲜牛腿包肉1.5公斤,肥猪肉150克,味精15克,特级鱼露150克,生粉 100克,虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后,再切成大片,放在大木砧板上,把牛肉捶成肉浆,然后先加入生粉、鱼露、味精的一半,继续捶15分钟,随后用大钵盛装着,然后把虾米洗净切碎,肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
用左手抓牛肉浆在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑,然后用笊篱把牛肉丸捞起。
提醒:牛肉丸子要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
牛肉面的做法 牛肉面的营养价值
牛肉丸子怎么做 牛肉丸子的做法
牛蒡羊肉汤的做法
土豆烧牛肉怎么做好吃?土豆烧牛肉的做法
新鲜牛肉汤的做法
如何自制牛肉干?牛肉干的做法
红烧牛肉的营养价值-红烧牛肉的做法
肉丸胡辣汤的做法有哪些?
酱牛肉的做法大全
沙茶牛肉汤的做法
推荐酱牛肉做法 孕妇可以吃酱牛肉吗
滑蛋牛肉粥的做法
牛肉馅饺子的做法
雪菜牛肉粥的做法
牛肉的做法大全-牛肉食谱分享
如何做土豆炖牛肉?土豆炖牛肉的做法
菠菜牛肉粥的做法
牛肉酱的3种做法 牛肉营养价值
酱牛肉怎么做 推荐三种酱牛肉做法
不可错酱牛肉 酱牛肉的做法大全
牛肉炖土豆怎么做好吃?牛肉炖土豆的做法
酱牛肉怎么做比较好吃?酱牛肉的做法
炖牛肉的家常做法
卤牛肉的做法大全
鸡蓉丸子的做法
炸丸子的做法 怎么炸丸子好吃
咖喱牛肉怎么做?咖喱牛肉的做法与窍门
红烧牛肉的具体做法 红烧牛肉的营养
肉丸子的家常做法 好吃易学的肉丸子做法
炖牛肉的做法大全
如何炖牛肉 推荐四种炖牛肉的做法
丝瓜肉丸汤的做法有哪些?
牛肉丸子汤的做法 牛肉丸子汤做法窍门