立秋饮食养生 莲藕全身是宝
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立秋,是莲藕大量上市的季节,莲藕全身是宝,立秋吃莲藕是一个不错的选择,另外,立秋要吃些清热润肺的食物,可以为自己煲一碗汤粥来喝。
莲藕全身都是宝
立秋过后,又是“莲藕盛世”。美丽的荷塘令多少文人墨客流连忘返。而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1及钙、磷、铁等无机盐。
1、莲藕:
莲藕易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。莲藕中间的孔数有七个和九个之分,两种的味道也自有不同。一般认为七孔藕口感清脆而九孔藕质地偏粉,故而前者多炒食,后者多煲汤。北方人有油炸藕盒,南方人爱桂花糖藕,湖北一带的莲藕排骨汤更是一绝。
2、莲心:
莲心味苦性寒,清心祛热,安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症,现多用于高血压。
3、莲子:
味甘涩,性平。生则养胃清心,熟则厚肠固肾,有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。大暑之后到立秋的这一段时间,采摘的莲子最为优质,鲜食的滋味也最佳。
晒干的莲子可入馔亦可入药,无论和绿豆百合炖作糖水,还是磨以和粉作糕,抑或同米煮粥,味道和营养都很适合烦躁炎热的天气。
4、藕粉:
富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血,尤宜女性食用。把老藕磨碎,提取其中的浆状淀粉,干燥之后便是藕粉。明朝《本草纲目》就已经谈及莲藕“捣浸澄粉服食,轻身益年。”好的藕粉具有浓郁的清香,沸水冲泡后会迅速融化并变得晶莹粘稠,充饥、养生、入菜勾芡都很适合。
民间自制藕粉方法
食材:粉藕1根、蜂蜜适量、干桂花适量、水。
1、将粉藕洗净泥巴后,用刀削去表皮。
2、去皮洗净后的粉藕切成块状,放入搅拌机中,加入半碗水,搅打成藕泥。(藕泥搅拌的越细腻越好)
3、打好的藕泥,倒出来,放在洗净的锅中,开小火慢慢加热,加热过程中,用铁勺不停的搅拌,加入洗净的桂花,搅拌到藕粉越变越粘稠,直到完全变成半透明色,没有白色粉状,即可关火。喜欢吃甜藕粉的可以根据个人口味加入适量蜂蜜调匀。
立秋润肺降燥 宜食清润甘酸寒凉食物
秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感。中医认为,肺与秋气的关系十分密切,立秋之后,在饮食方面应该特别注意定时定量,多吃有润肺生津作用的食品,少吃辛辣、煎炸食品。寒凉能清热,甘味食物,如百合、莲子、山药、藕、平菇都有缓急、和中、补益作用;番茄等酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。
1、节气养生粥:百合银耳粥
原料:百合30克、银耳20克、粳米50克,
做法:银耳泡软。三样一起入锅,煮熟后加少量蜂蜜,即可食用。
2、节气养生汤:山药老鸭煲
原料:鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。
做法:1.先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;2.鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒;3.约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。
此外,还可日常饮用沙参麦冬菊花茶(沙参、麦冬、菊花各10克),也能润燥生津。
立秋贴秋膘?并不科学
立秋这一天,民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
但专家认为,“贴秋膘”的养生方法并不十分科学。经历了漫长的酷热夏季,人们由于频饮冷饮,冻品,多有脾胃功能减弱的现象,故秋凉伊始忌贸然进补。大量食补品,会骤然加重脾胃负担,使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受,导致消化器官功能紊乱,出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。
所以,秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白质等物质,且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。
秋瓜适食也无妨
我国民间素有立秋吃西瓜的习俗,被称为“啃秋”,意味着啃下“秋老虎”。而立秋过后,西瓜就不宜多吃了,因为立秋之后吃西瓜是不符合养生之道的。那么到底立秋是不是吃瓜的分水岭,立秋之后吃瓜会不会给我们的健康带来影响呢?
养生专家认为,立秋不吃瓜的说法也不是绝对的,尽管立秋后昼夜温差变大,但是白天有时仍然很热,有时暑气更加逼人,所以防暑降温要继续,清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除,西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也无妨。如果买回来的西瓜不冷藏的话要及时吃掉,因为放置时间过久会引起微生物的繁殖和变质;如果要吃冰镇西瓜的话,建议大家放慢进食速度,立秋之后每天吃西瓜的量不要超过一斤左右。
上面为大家介绍了莲藕的功效及立秋的养生汤粥,立秋时节并不适宜“贴秋膘”,秋季进补要给我们的肠胃一个调整适应期,不能马上吃大补食物。
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