怎麼燉土豆好吃 推薦四款燉土豆做法
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土豆做菜不是什麼新鮮事情,特別是燉土豆,主料常有排骨、五花肉、牛腩等,都是一等一的燉菜選擇!那麼土豆怎麼燉好吃呢?這些燉土豆的做法是怎麼做出來的呢?小編一一為大家分享,讓大家做出美味燉土豆不再困難!
土豆怎麼燉好吃
牛肉燉土豆
材料:土豆300克,牛肉100克,洋葱50克,大豆色拉油70克。
調料:高湯,料酒,精鹽各適量。
做法:
1、土豆洗淨去皮,切成滾刀塊;牛肉洗淨,切成麻將般大小的方塊,用沸水焯燙一下,撈出後瀝水待用;洋葱切成條。
2、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然後下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水後,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開後改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟後放入土豆,洋葱煮熟即可。
紅燒肉燉土豆
材料主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
做法:
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完後,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易於肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裏放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡後,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現成的燉肉調料包),把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準,筷子一戳,輕易叉進肉裏,説明肉爛了)最後放鹽等調料,把湯汁收至粘稠即可。
排骨燉土豆
材料:土豆,排骨,糖,葱絲,薑片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
做法:
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋裏放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入葱絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
雞肉燉土豆
材料:雞肉600g,土豆 400g,葱段10g,幹辣椒少許,薑片10g,八角兩顆。
調料:鹽適量,料酒,生抽。
做法:
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。
2、將瀝乾水份的雞塊放入盆中,調入鹽,料酒,生抽,葱,醃製15分鐘。
3、葱切段,薑切片,幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分,八角兩顆,備用。
4、土豆洗乾淨,去皮,切塊,備用。
5、熱鍋放油,油温6成熱,下入醃製好的雞塊,翻炒,待變色放入葱姜,八角,繼續翻炒。
6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒兩分鐘,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽,大火燒開,小火燉20分鐘。
8、20分鐘後,調中火,將湯汁燒至略收,稍粘稠即可。
9、關火,調入少許味精。盛入碗中,即可。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。
土豆的營養功效
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
每週平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物,人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實,馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
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