清蒸鱸魚這樣做最好吃
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清蒸鱸魚怎麼做好吃?
原料:鱸魚一條約650g,紅椒1塊,葱白1段,姜1塊,蒸魚豉油3湯匙,食用油2湯匙
做法:
1.鱸魚去鱗去腮去內臟後洗淨瀝水。把魚的尾部片開一點,讓魚趴在盤中,放上薑片和葱段(這裏用的是葱芯)。
2.葱白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮後切成絲。
3.鍋裏加水燒開後,將魚盤放入,蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右,熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。
4.將蒸好的魚身上的葱姜去除,倒掉蒸魚時滲出的汁水。
5.將切好的葱薑絲和紅椒絲鋪在魚身上,淋上蒸魚豉油,澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。
讓清蒸鱸魚好吃的技巧
1.用來清蒸鱸魚一定是活魚現殺的,冰鮮的魚不能用來清蒸。
2.清蒸鱸魚時,一定要等水沸後再將魚放入鍋中。
3.清蒸鱸魚時要蓋嚴鍋蓋,保持旺火,關火後不要急着掀開鍋蓋,再虛蒸1-2分鐘才好。
4.清蒸鱸魚時盤裏滲出的汁水比較腥,一定要倒掉。
5.最後澆的油一定要熱,這樣才能釋放出葱姜和蒸魚豉油的鮮香味。
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