蘿蔔魚丸湯的做法
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蘿蔔魚丸湯的原料:草魚一截、蘿蔔2/3根
蘿蔔魚丸湯的配料:小葱三根、姜五片、蛋清1個
蘿蔔魚丸湯的調料:澱粉1大勺,鹽、油少許
蘿蔔魚丸湯的做法:
1、草魚洗淨先片成大塊。
2、再分別將魚肉,魚皮,魚骨分開,要仔細剔除魚刺。
3、用攪拌機將魚肉攪打成魚肉泥。
4、將二片姜,小葱加少許水也用攪拌機打成糊狀,倒入魚肉泥中順着一個方向攪拌均勻。
5、再加入適量的鹽,繼續同一個方向攪拌。
6、加入蛋清繼續同一個方向攪拌均勻。
7、再加入一勺澱粉繼續同一個方向攪拌上勁。
8、白蘿蔔用挖球器挖出一個個小球。
9、炒鍋中倒入適量油,放入薑片。#p#副標題#e#
10、再放入魚骨略煎。
11、待煎至二面微黃時,加入蓋過魚骨 3CM左右的開水。
12、煮開後將蘿蔔球倒入,維持大火3分鐘後改用中小火燉。
13、燉到蘿蔔透明熟透後,將魚肉泥用勺子挖入湯中煮熟。
14、依口味調入適量鹽。
15、出鍋前撒少許葱花即可。
温馨提示:
1、魚要選擇刺少的種類,剔刺的過程要特別仔細。
2、魚肉泥用攪拌機打很方便,如果沒有直接用刀剁也行。
3、沒有挖球器蘿蔔就切成任意形狀均可,味道都是一樣的。
4、蘿蔔挖完的連角料別扔,做包子,餃子剁成餡用不要浪費哈。#p#副標題#e#
吃出健康:
草魚:
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來説,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補;
4、草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人温補健身。
蘿蔔:
1、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
2、蘿蔔有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。近來有研究表明,蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。
美食禁忌:
草魚:
草魚魚膽有毒不能吃。
蘿蔔:
蘿蔔+木耳 同食會得皮炎。
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