滋補養生 冬季滋補吃哪些食物好
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時下正值冬季,天氣寒冷,人體內部的代謝能力增加,以提供更多的熱能。而冬季也是適宜滋補的季節,冬季的滋補,男性以“補氣”為主,女性則以“補血”為主。以下向大家介紹幾種常用的冬季滋補方法。
滋補效果較好的幾種肉食
豬肉
豬肉在食用之時,主要以瘦肉為主。肥肉由於富含脂肪,容易高脂血症以及肥胖,對人體健康不利,因而多數人羣並不適宜。中醫理論認為豬肉、牛肉、羊肉等皆為血肉有之品,其滋補效果較好。豬肉當中富含豐富的鐵和血紅蛋白,而鐵又可參與血紅蛋白的合成,因此食用豬肉可以有效預防和治療缺鐵性貧血。且豬肉性平和,適合於各類人羣。冬季為增強豬肉的滋補效果,可取山藥30克,黃芪30克,與豬肉共同煲湯食用,則滋補效果更佳。
牛肉
對於平素身體虛弱,冬季怕風畏寒、伴智力減退的人羣較為適宜。現代研究也表明牛肉中富含的人體必需氨基酸,而且種類較豬肉更為齊全,容易被人體所吸收利用。牛肉當中同樣含有豐富的鐵,由於牛肉性温,因此對於貧血伴有冬季手足冰冷的患者更為適宜。由於牛肉的温燥之性,不少人食用後容易出現口乾、痤瘡、便祕等,因此牛肉在食用之時需注意搭配。牛肉食用時,可取與蘿蔔、當歸同煮。具體做法如下:
1、蘿蔔150克,當歸30克,牛肉250克,三者洗淨後先加水以大火煮牛肉、當歸,至水沸騰。
2、水沸騰後轉小火煮25分鐘,然後加入蘿蔔再煮15分鐘即可起鍋。
上述食譜中,當歸就有補血之效,與牛頭同食則滋補之力增強,但由於二者皆為温燥之品,因此需借蘿蔔的寒涼之性來調節。需要強調的是由於蘿蔔煮的時間過長則寒涼之性消失,因而蘿蔔最後放入。
對於不喜肉食的人羣,冬季滋補則以石斛比較適宜。中醫認為石斛具有益胃生津,滋陰清熱之功,對於平素有胃炎、疲乏無力的人羣、熬夜加班的人羣十分適宜。現代研究也表明,長期食用石斛具有美容養顏、延緩衰老之功效。藥材市場中石斛種類較多,以鮮鐵皮石斛最佳。
食用時可取鮮鐵皮石斛50克,置於榨汁機中,加入温水150毫升榨汁,早晚各服用一次。服用時需注意不能空腹服用,可於飯後1小時飲用最佳。除榨汁外,石斛也可以與肉食煲湯同時,但煲湯時不宜加入生薑,生薑的辛辣、温燥之性易破壞石斛的滋補之力。
由於鐵皮石斛的價格相對較高,因此對於經濟能力有限的人羣,推薦紅棗桂圓枸杞湯。紅棗具有補中益氣,養血安神之效,桂圓能補益心脾、寧心安神,枸杞可滋補肝腎、益精明目,三者同用,則滋補之力大增。製作時取紅棗6枚(需將皮擰破)、桂圓肉15克,枸杞15克,三者用冷水浸泡20分鐘後,即可用文火煎湯,待水沸騰後再煮20分鐘即可。(福州市馬尾區恆康中醫門診部 王國浩醫師)
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