胡蘿蔔的作用及功效
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功用:紅蘿蔔補中行氣,益胃健脾,消食導滯。比較適用於治療脾胃虛弱、納呆等症。煎水飲尚可清熱解毒,治療麻痘。
因其維他命a含量很高,可以治夜盲,並且近年研究發現其有抗癌作用,並且有降壓、強心、降低血糖等功能。尚可療久痢。
食療保健作用:
1、降血糖。紅蘿蔔裏包含一種可以降血糖的成份,食用紅蘿蔔對糖尿病病人有益,為糖尿病病人提供了一種佳蔬良藥。
2、抗癌。據大量紅蘿蔔裏包含比較可觀的葉酸,為一種b族維他命,具有防治癌症的作用。而紅蘿蔔裏所含有大量的胡蘿蔔素可以轉變成較多的維他命a,所以,能夠有效地預防肺癌的發生,甚至對已轉化的癌細胞有阻止其進展或者使其逆轉的功效。
3、防治高血壓和腎臟病。紅蘿蔔裏的琥珀酸鉀鹽對治療高血壓與腎臟病有一定的療效。
4、提高體質。紅蘿蔔裏包含木質素能夠增強人體免疫力,對防病健身有一定的好處。
5、改善眼睛疲勞。紅蘿蔔裏的胡蘿蔔素被人體吸收後可以轉變成維他命a,所以,對於因缺少維他命a而導致的眼睛疲勞、眼睛乾燥等有一定的療效。
6、健胃,幫助消化,通便。對於胃腸虛弱、食慾不佳和便祕的人而言,紅蘿蔔是不錯的食物。特別是長時間便祕的人,把紅蘿蔔搗成泥狀後食用更有作用。尤其是生的紅蘿蔔最為有效。
食療應用:
1、用於夜盲、食慾不佳、小兒疳積。紅蘿蔔幹二百克,炒花生仁七十五克,葱花十克。把紅蘿蔔幹放到熱水內,泡漲後洗乾淨,切成黃豆大顆粒;花生仁去皮,用刀拍碎成青小豆大;把紅蘿蔔粒放到大碗內,加入醬油、精鹽、白糖、味精、葱花攪拌均勻,放到盤內,撒上花生粒,淋入香油,就可以。
2、用於胸脘痞塞不舒、食慾不佳、油膩過度和醉酒。紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔各一百五十克。把諸蘿蔔洗乾淨,削去外皮,切成細絲,放到盆內,加入精鹽攪拌均勻,醃半小時後把蘿蔔絲擠幹水份,放置在盤內,加入精鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻就可以食用。
3、用於糖尿病病人做為輔助治療食物。紅蘿蔔五百克,姜、葱、蒜各適量的。把紅蘿蔔、姜、葱、蒜等洗乾淨切絲,鍋置武火上,加入油、葱絲、薑絲、蒜絲、精鹽煸炒,待有香味後,倒進紅蘿蔔絲,武火炒至七成熟時,起鍋裝盤。
4、用於輔助治療營養不良、壞血病、夜盲症。紅蘿蔔、豬肝各二百五十克,生薑絲少量。紅蘿蔔洗乾淨切細絲,與生薑絲入油鍋裏炒至半熟後起鍋待用;把豬肝切成薄片,放到用醬油、黃酒調成的滷汁浸漬,再逐片地滾上幹澱粉;油鍋燒至七成熱時,把豬肝放到鍋裏劃熟,倒出瀝油;原鍋加酒、醬油、糖、鹽、味精、鮮湯、紅蘿蔔絲,用水澱粉着膩,澆上熟油,和豬肝攪拌均勻,裝盤即成。
5、用於體質虛弱、四肢倦怠、飲食減少。紅蘿蔔五百克,豬精肉二百五十克。把紅蘿蔔、豬肉洗乾淨後,切象眼塊;鍋裏先下肉塊,煮到八成熟時,下紅蘿蔔塊,加入精鹽、醬油等調味品,至紅蘿蔔八成熟時起鍋裝盤。
99營養師温馨提醒胡蘿蔔富含的維生素A是脂溶性物質,應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用,以利吸收。
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