抗癌第一果蔬 紅薯的功效
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日前,世界衞生組織(WHO)評出了六大類最健康食品,紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。據專家介紹,紅薯不但營養均衡,而且具有減肥、健美和抗癌等作用。
紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》説其:“味甘,性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。”
紅薯屬鹼性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣,這是最難得的。而一般食物都是酸性的,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值為7.34,所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇,防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為:紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現,此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。關於紅薯抗癌的機理,尚不十分清楚,有許多種説法。專家認為,紅薯具有一定的抗癌效果,但因為其機理尚未完全清楚,紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。
正確吃紅薯也有講究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高温破壞,難以消化。再者,紅薯中的氣化酶不經高温破壞,吃後會產生不適感。二是要注意,食用紅薯過量或不合理時,會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量,中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
99熱心醫生温馨提醒:紅薯雖有很好的抗癌功效,但是也要注意它的正確食用方法,如果胡亂食用也可能對人體有害。
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