補虛食譜 鮮肉象生梨的做法詳解
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鮮肉象生梨的做法:
製作材料:
主料:土豆(黃皮)400克
輔料:小麥麪粉100克,雞蛋200克,麪包屑150克,火腿腸100克,豬肉(肥瘦)300克
調料:味精2克,鹽8克
鮮肉象生梨的做法步驟:
1. 將土豆去皮切片,上籠蒸熟壓爛;
2. 土豆泥加入麪粉、味精、鹽適量揉成麪糰,出條下了子;
3. 每個節子包入鮮肉熟餡,插上用火腿腸做成的把子,做成梨子形狀;
4. 將雞蛋去殼攪拌成蛋漿,刷在象生梨上,再粘上面包糖,放入油鍋內炸至表面金黃色即成。
鮮肉象生梨的製作要訣:
1. 在做象生梨時,因包入鮮肉餡,面胚一般難以成型;
2. 關鍵是應先把拌好的鮮肉熟餡放入冰箱內冰凍一會,待肉餡有凝結度時,再取出製作各種點心;
3. 這樣便於操作也不影響成品的美觀;
4. 本品有油炸過程,需備色拉油約1000克。
鮮肉象生梨的功效:
補虛養身,是營養不良,肢寒畏冷食補藥膳。
食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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