年貨買完一定要注意保存 千萬別放壞了
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春節臨近,年貨食品採購較多,如儲藏不當,容易變質、長黴、腐爛,影響風味和營養價值。為了防範食物儲藏可能帶來的食品安全風險,國家食品藥品監督管理總局特別提示要注意以下方面。春節臨近,年貨食品採購較多,如儲藏不當,容易變質、長黴、腐爛,影響風味和營養價值。為了防範食物儲藏可能帶來的食品安全風險,國家食品藥品監督管理總局特別提示要注意以下方面。
一、年貨食品應適量購買或製作,儘量減少囤積,提倡按需備餐、點餐,既降低食品安全風險,也避免浪費。
二、對需要冷藏或冷凍保存的食物,應及時放入冰箱,避免長時間暴露在室温下。冷凍冷藏,應生熟分開、葷素分開,儘量分隔或獨立包裝,避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層,生的食物宜放在下層,避免貼近冰箱內壁。冷藏後的剩菜、剩飯應確認無腐敗變質、並再次徹底加熱後才能食用。即開即食食品開啟後應妥善保存並儘快食用。
三、不同類別食物應根據自身特點採取不同的儲藏方式。
一是新鮮蔬果。
綠葉蔬菜可用軟紙包後放入保鮮袋冷藏,一般應在3天內吃完。豆角、茄子、青椒、蘿蔔等可用軟紙包後放入保鮮袋,可以在冷涼處保存3-5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏,室內冷涼處存放即可。草莓、藍莓、葡萄等漿果宜冷藏,最好24小時內食用完。蘋果和梨既可以冷藏,也可以放在室內冷涼處。儲藏過程中應注意檢查,發黴腐爛的要及時挑出,避免污染擴大。
二是肉和水產類食品。
生肉和魚如當天食用,可冷藏保存;如當天不能全部食用,建議按烹調需要分割後放入保鮮袋冷凍保存。烹調前,應提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚乾、蝦皮、海米等水產乾製品應裝袋封口冷藏保存。
三是熟制主食和糕點。
饅頭、燒餅、麪包等熟制主食可以冷藏保存,冷藏超過兩天的應分裝密封冷凍保存。柔軟糕點可冷藏但最好兩天內吃完。純奶油蛋糕最好當日吃完。酥點和油炸類小食品最好一週內吃完。餅乾曲奇等宜放在室温乾燥處保存。
四是飲料。
未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可,但一旦開封就必須冷藏並在兩天內喝完。葡萄酒開封后應塞上瓶塞並在一週內喝完。此外,番茄醬、沙拉醬等一旦開封應冷藏保存,巧克力不宜長時間冷藏或冷凍。
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