天價魚賣出347萬 金錢鰵的營養價值
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5月4日,漁民捕得一條122斤重金錢鰵賣出347萬的天價。這是什麼魚,為啥這麼貴?天價魚真面目揭開引圍觀,網友表示:一筷子下去幾千塊錢沒了,1斤近3萬真的值嗎?
5月4日,一艘福建籍漁船在南澳海域捕得一條122斤重的金錢鰵,經過十幾輪競價,最終被一位深圳客户以每斤28500元的價格買走,總價格達到347萬。
什麼是金錢鰵
黃脣魚,屬硬骨魚綱鱸形同石首魚科,閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚,又名(魚高)。黃脣魚體長、側扁,尾柄細長。近海暖温性稀有底層魚類,棲息於近海水深50~60米海區,幼魚棲息於河口及其附近沿岸, 分佈於東海和南海北部。為肉食性魚類,以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食,幼魚則以蝦類為食。
金錢鰵的營養價值
黃脣魚肌肉和鰾的營養成分都屬於高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優於FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高,種類齊全。
鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白質含量高達35.90%,高於其他已報道的水產品,粗脂肪和粗灰分含量較低;氨基酸種類齊全且含量豐富,富含鮮味氨基酸;在氨基酸測定中發現了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。
肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平,不飽和脂肪酸含量較豐富,與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51,含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃脣魚肌肉具有較高的營養價值,肌肉和鰾均屬於優質的海產蛋白源。
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