注意!泡椒鳳爪“又白又胖”不能買
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12日,北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心,實驗人員先對泡椒鳳爪樣品進行了雙氧水快速檢測,結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。隨後進行的防腐劑山梨酸測試結果顯示,一種樣品溶液為粉紅色(圖)。新京報記者 廖愛玲 攝
新京報訊 近日,江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術員商某、張某,因生產價值逾5000萬元的泡椒“毒鳳爪”,一審被判處有期徒刑7年。經查證,這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡製而成,殘留量高達837mg/kg。
我們身邊售賣的泡椒鳳爪安全嗎?會不會存在使用雙氧水的可能?近日,新京報記者從餐廳、批發市場等多個渠道,隨機購買了6種鳳爪樣品,使用快檢方法,對樣品中的雙氧水和用於保鮮防腐的山梨酸含量,進行了實驗測試。
結果顯示,6種泡椒鳳爪都沒有使用雙氧水。不過,在防腐劑測試中,從嶽各莊市場熟食區一攤位購買的某品牌泡椒鳳爪(生產日期2014年8月7日),防腐劑山梨酸含量為0.12g/kg。
智雲達食品安全技術工程師於勇説,按照規定,山梨酸在鳳爪等熟肉製品中的最大使用量為0.075g/kg。據介紹,山梨酸是國際上公認的一種安全防腐劑,但如果山梨酸含量超標過於嚴重,消費者長期食用,一定程度上會抑制骨骼生長,對腎、肝臟產生一些傷害。
此外,雖然此次實驗樣品中沒有查出雙氧水的問題,但依然不能放鬆警惕。記者昨天在網上搜索發現,2011年至今,幾乎每年都查出過商販非法使用雙氧水泡製泡椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。於勇告訴記者,按照我國相關規定,食品級雙氧水作為食品添加劑,使用範圍僅限於鮮牛乳和袋裝豆腐乾。如果想用在其他食品上,必須經過衞生部批准,否則均不得檢出。“商販使用雙氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美觀。”他提醒消費者,對一些過於發白、發胖的鳳爪,應謹慎購買、食用。
實驗樣品:順天府第十四分店購買的“宋大媽”山椒鳳爪(2014/03/14);眉州東坡酒樓豐台東大街店購買的涼菜泡椒鳳爪;萬豐路一家成都美食店購買的涼菜泡椒鳳爪;嶽各莊市場2層熟食區一商鋪購買的某品牌袋裝泡椒鳳爪(生產日期2014年8月7日);嶽各莊市場2層熟食區44號北京天香景食商貿中心購買的森力工貿泡椒鳳爪(生產日期2014年3月10日);豐管路路通菜市場一攤位購買的散裝凍雞爪。
(此實驗僅對樣品負責)
實驗時間:8月12日下午 實驗地點:北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心
實驗1
六種樣品均未添加雙氧水
實驗目的:測試泡椒鳳爪裏是否含有禁止添加的雙氧水。
實驗過程:實驗人員各取5克泡椒鳳爪樣品,剪碎到提取瓶,加入5ml蒸餾水,混勻浸泡10分鐘。然後使用雙氧水快速檢測試紙,全部浸入溶液後立即取出,等待40秒時間,即可比對色卡,觀察試紙顏色。
實驗結果:6種樣品的試紙顏色都沒有發生變化。“沒有變色,説明這些泡椒鳳爪裏都不含違禁的雙氧水”,於勇説,如果試紙變成藍綠色,才有可能加了雙氧水,試紙顏色越深,含量越高。
據介紹,雙氧水不僅會侵害人的消化道黏膜,還存在致癌、致畸和引發基因突變的潛在危險。
實驗2
1種鳳爪防腐劑超標60%
實驗目的:檢測泡椒鳳爪是否加入了超標的防腐劑山梨酸。
實驗過程:實驗人員稱取5克樣品,加蒸餾水,搗成勻漿過濾,吸取2ml溶液到比色管中,加山梨酸試劑,沸水加熱後冷卻,再倒入比色皿中。此時6種樣品液的顏色有了不同,5種樣品顏色沒變,1種樣品液的顏色呈現出淺粉色。
隨後,實驗人員把裝有樣品液的比色皿放到檢測儀器中檢測讀數,數值顯示在電腦屏幕上。
實驗結果:“淺粉色溶液的樣品是有問題的”,於勇説。果然,從屏幕上讀取的檢測數據顯示,這個樣品山梨酸值為0.12g/kg,比國家標準限值0.075g/kg要超出60%。而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出,或小於0.075g/kg的國家標準限值。
記者同時注意到,3種袋裝泡椒鳳爪外包裝上,標示出的食品添加劑裏,防腐劑不止山梨酸一種。
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