煮米饭用冷水还是开水好?
本文已影响2.12W人
本文已影响2.12W人
对于很多人来说,蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?
开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
此外,将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
由此可见,平时用冷水煮饭的方法是错误的,大家看过本文,为了营养保存,日后煮饭可要用开水煮了哦!
冬季刷牙用冷水还是热水
螺蛳粉冷水下锅还是开水下锅
秋葵冷水下锅好还是热水 煮秋葵有什么讲究
饭前吃水果好还是饭后吃好
茶水煮饭预防中风 茶水煮饭竟有4种好处
这样吃米饭还能治病?揭秘茶水煮饭的四大好处!
洗脸用温水还是冷水好
水果饭前吃好还是饭后吃好
灵芝是泡水好 还是煮水喝效果好
泡腾片用热水还是冷水,不用热水和冷水用温水(1-3岁禁服)
热水煮饭还是冷水煮饭好 怎样煮饭方式更好吃
稀饭是冷水煮还是热水煮? 稀饭是冷水煮好还是热水煮好?
茶水煮饭的作用
可以直接用自来水煮米饭吗
煮鸡蛋用热水还是冷水 生活中这些问题怎么解答
水果是饭前吃好还是饭后吃好?
电饭锅能烧开水吗?用电饭锅烧开水好吗
平时熬粥冷水好还是热水好
饭前吃水果好还是饭后好呢?
煮饭新概念 开水煮饭更加营养健康
饭前水果还是饭后水果?
茶水煮饭好处多
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸好
茶水煮饭有什么作用?
用茶水煮饭的三大好处
煮米饭是开水煮还是冷水煮 用冷水煮米饭还是开水煮米饭
产后妈妈究竟是用温水还是用冷水洗脸好
用茶水煮饭有哪些好处?
汤圆是冷水煮还是热水煮 煮汤圆怎么样皮才不会破
冬天刷牙用冷水还是热水
煮完鸡蛋用冷水泡好吗
水果饭前还是饭后吃好
秋冬洗脸用热水还是冷水好