家常肉丝炒饭怎么做?介绍2种做法
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肉丝炒饭的做法一
主料:米饭(蒸)300克。
辅料:小白菜150克,猪肉(肥瘦)100克。
调料:大葱10克,盐6克,酱油25克,花生油100克。
做法:
1.将猪肉、青菜分别洗净沥干,切成丝。
2.葱洗净切成葱花,备用。
3.将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热。
4.放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油、精盐、青菜丝,翻炒数下,装盘备用。
5.将炒锅内倒入余油,烧至五成热。
6.放入米饭,不停地翻炒,炒至闻到饭香,饭粒松散时,放入猪肉丝、青菜丝,翻炒均匀,即可装盘。
肉丝炒饭的做法二
原料:熟米饭600克,瘦猪肉200克,油25克,鸡蛋2个,味精、精盐、水淀粉、葱、姜、食油各适量。
做法:
1.猪肉切丝,用水淀粉、蛋清抓匀。
2.锅烧热放食油,下肉丝炒透盛出(余油留锅内)。
3.炒锅内放入葱丝、姜丝翻炒几下,即倒入米饭、肉丝,边炒边放入精盐、味精、芝麻油,至饭炒透热时,把剩余的蛋黄打散,分几次倒入饭中炒匀。
肉丝炒饭的营养价值
米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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