大火炒鸡蛋易老 鸡蛋怎么吃最有营养
本文已影响2.05W人
本文已影响2.05W人
鸡蛋的哪些吃法最营养呢?很多人都说是水煮,其实这这是一个笼统的概括而已,下面列出了3个鸡蛋吃法排行榜,看看哪个最营养。
吃鸡蛋常犯8个错
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
3个鸡蛋吃法排行榜
有益心脏排行榜
第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花汤和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。
蛋白质最好消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜
第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
生鸡蛋比熟鸡蛋营养?
蛋黄和蛋清营养各有优势 鸡蛋最营养的吃法
鸡蛋清的营养价值 巧吃鸡蛋清延缓衰老!
如何挑选保存新鲜鸡蛋?鸡蛋适宜怎样吃营养最好
女人吃鸡蛋的好处 鸡蛋的营养价值
香椿炒鸡蛋怎么做好吃?香椿炒鸡蛋的做法
鸡蛋怎么吃最营养 水煮少不了
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名!
宝宝吃蛋的注意事项 怎样吃鸡蛋有营养
白菜可以炒鸡蛋吗 白菜炒鸡蛋有哪些有效(营养丰富)
鸡蛋搭配什么吃最有营养?
鸡蛋怎么吃更营养呢
牛肉鸡蛋能一起吃吗,能(牛肉炒鸡蛋营养又美味)
鸡蛋你真的会吃吗 这样吃鸡蛋才营养
怎么吃鸡蛋最有营养 鸡蛋这么吃一家老小都好
女人早餐吃鸡蛋好吗 鸡蛋怎么吃更营养
怎么炒面最好吃?双椒鸡蛋炒面
毛鸡蛋营养价值不高 吃鸡蛋的七大误区
红皮鸡蛋PK白皮鸡蛋 哪种鸡蛋更营养
鸡蛋怎么吃营养最好 鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋什么时候吃最有营养呢
吃土鸡蛋有什么好处?土鸡蛋怎么吃最有营养?
吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 怎么辨别土鸡蛋 怎样鉴别土鸡蛋
鸡蛋鲜为人知的3大功效 怎么吃最营养
鸡蛋怎么做最好吃营养 超美味的鸡蛋料理烹饪方法分享
鸡蛋的营养价值你知道吗?如何吃鸡蛋更好?
西红柿炒鸡蛋的营养价值
鸡蛋如何吃最营养呢
炒鸡蛋加这些宝贝更营养
鸡蛋如何吃有营养呢
做鸡蛋的小窍门:炒鸡蛋用中火
炒鸡蛋加两种料好吃又营养