常吃黄豆的9大好处有哪些
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常吃黄豆9大好处有哪些?黄豆是一种富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质的植物性食品,对人体健康有多方面的益处。本文将介绍常吃黄豆的9大好处,以及如何在日常饮食中增加黄豆的摄入。
1.降低胆固醇和心血管疾病的风险
黄豆含有大量的不饱和脂肪酸,可以降低血液中的低密度脂蛋白(LDL)或“坏”胆固醇,从而减少动脉硬化和冠心病的风险。同时,黄豆还含有植物固醇,可以抑制胆固醇的吸收。一项对26个随机对照试验的荟萃分析发现,每天摄入50克黄豆蛋白可以降低LDL胆固醇6.6%。
2.改善血糖控制和预防糖尿病
黄豆是一种低升糖指数(GI)的食物,即它不会导致血糖急剧升高或下降。这对于控制血糖水平和预防糖尿病非常重要。黄豆还含有丰富的可溶性纤维,可以延缓碳水化合物的消化和吸收,进一步稳定血糖。一项对41个随机对照试验的荟萃分析发现,每天摄入30克以上的大豆或大豆制品可以显著降低空腹血糖和糖化血红蛋白(HbA1c)。
3.增强免疫力和抵抗感染
黄豆是一种优质的植物性蛋白质来源,可以提供人体所需的所有必需氨基酸,支持免疫系统的正常功能。此外,黄豆还含有多种抗氧化剂,如异黄酮、花青素和维生素E,可以保护细胞免受自由基的损伤,增强抗炎和抗菌能力。一项对11个随机对照试验的荟萃分析发现,每天摄入54克黄豆异黄酮可以显著提高免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白G(IgG)的水平。
4.促进消化和预防便秘
黄豆是一种高纤维食物,每100克干黄豆含有约17克纤维,其中大部分是不可溶性纤维。不可溶性纤维可以增加粪便的体积和水分,促进肠道蠕动,缓解便秘。同时,黄豆还含有一些可溶性纤维和益生元,可以刺激肠道内有益菌的生长,改善肠道微生态平衡,预防肠道感染和发炎。
5.延缓衰老和美容养颜
黄豆中的异黄酮不仅有抗氧化作用,还有激素样作用,可以调节女性的雌激素水平,缓解更年期症状,延缓皮肤老化。一项对403名更年期女性的随机对照试验发现,每天摄入76克黄豆蛋白可以显著降低皱纹的数量和深度,提高皮肤弹性和水分。此外,黄豆还含有大量的硫胺素、核黄素、烟酸和生物素,这些维生素对头发和指甲的健康也有益。
6.增加骨密度和预防骨质疏松
黄豆是一种富含钙、镁、磷和硼的食物,这些矿物质对维持骨骼的强度和密度至关重要。同时,黄豆中的异黄酮也可以抑制骨吸收,促进骨形成,预防骨质疏松。一项对24个随机对照试验的荟萃分析发现,每天摄入87毫克黄豆异黄酮可以显著提高腰椎和股骨颈的骨密度。
7.保护肝脏和预防肝硬化
黄豆含有一种叫做卵磷脂的物质,它是肝脏细胞膜的重要成分,可以保护肝脏免受毒素和药物的损伤,促进肝细胞的再生。同时,卵磷脂还可以降低血液中的同型半胱氨酸(Hcy)水平,Hcy是一种与肝硬化相关的氨基酸。一项对60名慢性乙型肝炎患者的随机对照试验发现,每天摄入20克大豆卵磷脂可以显著降低血清Hcy水平,并改善肝功能指标。
8.预防乳腺癌和前列腺癌
黄豆中的异黄酮具有抗癌作用,可以调节雌激素受体的表达,抑制雌激素依赖性肿瘤的生长,如乳腺癌。同时,异黄酮还可以影响雄激素代谢,抑制前列腺癌细胞的增殖和侵袭。一项对73个流行病学研究的荟萃分析发现,每天摄入10毫克以上的大豆异黄酮可以显著降低乳腺癌和前列腺癌的发病风险。
9.增加肌肉力量和耐力
黄豆是一种高效的植物性蛋白质来源,可以促进肌肉合成和修复,增加肌肉力量和耐力。一项对41个随机对照试验的荟萃分析发现,每天摄入0.66克/公斤体重的大豆蛋白可以显著提高运动员和非运动员的上肢和下
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