購買燕麥還是燕麥片比較好?
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購買燕麥還是燕麥片比較好?
購買燕麥還是燕麥片比較好?
它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒大小,形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種黏稠物質密切相關。
麥片則是多種穀物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只佔一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國內產品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精會降低營養價值,提高血糖上升速度;加入奶精則不利於心血管健康。
同是燕麥片,選沖泡型還是煮食型?
有些產品儘管都是燕麥片,但是燕麥片也分為沖泡型和煮食型兩種。但實際上,沖泡型的燕麥片燕麥粘稠度不夠,膳食纖維含量也不高,最重要的是,沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料,不但不利於燕麥控制血糖的平穩升降,反而有可能導致血糖的異常升高。
而煮食型燕麥片大多形狀完整,粘稠度高,僅僅用開水沖泡也無法達到良好的可食度,需要經過水煮才能徹底軟化膳食纖維,這對於肥胖、血糖或血脂異常、便祕的人群來說才是最佳的養生食材,不但燕麥中的β葡聚糖含量高,膳食纖維也很豐富。
購買燕麥片時不要只看包裝
有許多消費者購買燕麥片時會刻意選擇包裝上寫了“無糖”的產品,但實際上,所謂的“無糖”或許僅僅指不新增有味道的蔗糖或白砂糖,不代表沒有沒有味道的糊精、澱粉等的加入,購買燕麥片時一定不能只看包裝,而應當認真觀察產品包裝上的配料表和營養成分表,觀察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物質。
另外,雖然阿斯巴甜、安賽蜜等一系列人工甜味劑並不會升高血糖,但在當前的科學研究情況下,人工甜味劑對人體健康的影響尚無明確結論,因此對於需要控制血糖的人來說,最好購買純的、天然的燕麥片。
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