鴉片魚頭豆腐湯的做法 最鮮的味道
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魚頭豆腐湯的營養極高,味道也是極鮮美的,而且很適合調理身體,在上學的學生也要經常喝這道湯,補腦效果很好, 老年人喝魚頭豆腐湯還能夠預防骨質疏鬆的發生。
一、魚頭豆腐湯
菜譜簡介 營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
材料
魚頭,豆腐,蔥段,薑片,辣椒,料酒,高湯(沒有清湯也可以),鹽,味精,醋
做法
1.豆腐切塊,過熱水撈起後馬上衝涼水待用(水中放兩勺鹽)。
2.將魚頭洗淨切塊,然後熱鍋加少許油依次放入薑片蔥段和辣椒,最後下魚頭兩面煎成金黃色後(這次魚頭比較多所以只是稍微煎了以下)加入豆腐灑些料酒和少許醋。
3.接著倒入高湯 煮沸後改小火燉25分鐘左右湯色有點白的時候加入鹽和味精調味,最後灑上蔥花即可食用。
二、魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克)
做法
1)魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
三、魚頭豆腐湯
材料
胖頭魚頭一個,豆腐一塊,小蔥幾根,姜一小塊,鹽,胡椒粉。
做法
1.胖頭魚頭一個,豆腐一塊,小蔥幾根,姜一小塊,將胖頭魚頭收拾乾淨,從中間切開,豆腐切塊。
2.鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭兩面煎黃;餘油爆香蔥段、薑片。
3.砂鍋加水,把魚頭放入砂鍋內,大火將魚頭湯煮成白色。
4.將豆腐下鍋,小火慢燉十分鐘,然後加鹽胡椒粉調味。
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